麻婆豆腐怎么做豆腐才能不碎又入味?

时间:2018-11-10 22:41:06 来源:绿野仙踪olivia作者:豆腐点击:

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麻婆豆腐怎么做好?附豆腐不碎又入味小技巧

上次线下课,跟儿学做了这道麻婆豆腐,回家自己又尝试了一下,果然好。选好用料是关键,然后再掌握几个小窍门,这道经典川就算学会了,超级下豆腐入味又不碎的小窍门什么往下看就知道啦,其实特别简单注意准备好米或者其他主食哈,消耗量很大的!

【麻婆豆腐

食材:嫩豆腐1块(250克左右),牛粒100克

配料:豆瓣酱1勺,海椒面1勺,豆豉1/2勺,蒜蓉1勺,高150毫升,1勺,淀粉适量,青蒜适量

用:5克,1勺,适量

做法:1、准备食材

2、豆腐冲洗干净,切成2cm左右的均匀的块状。锅中加入,放入豆腐煮至微沸,捞出沥干分备用。

3、平底锅中加入食用,放入牛粒翻炒至酥脆后盛出备用。

4、另起锅入,依次倒入豆瓣酱、豆豉、蒜蓉,翻炒出香味。

5、倒入高

6、加入炒好的牛粒。

7、加入豆腐推炒或自然转动锅子。

8、倒入调色,分三次倒入淀粉。

9、待汁浓稠,撒入青蒜粒,盛出撒海椒面调味即可。

olivia美食记录:

豆腐不碎又入味小技巧

1、选材:豆腐选用韧豆腐口感最好,既细滑又不容易碎掉。

2、切法:切成大小均匀的2cm左右的方块。

3、过豆腐提前焯,既可以增加豆腐防止破碎,又能去掉豆腥气,加入同煮使豆腐更入味。

4、炒制:放入豆腐后用铲子推动或轻轻转动锅子,豆腐易碎不能大力翻炒。如果没有高可以用清代替。

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