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用“它”做成的腊肉，好吃不好看，老板：外地人嫌脏，本地人最爱

时间：2018-12-25 02:40:44 来源：丫丫美食家作者：腊肉点击：

“秋风起，食腊味”临近春节，中国的很多地方，人们都会准备许多腊肉，以备过年的时候食用，而12月份正是做腊肉的最佳时间，无论是在南方，还是在北方，腊肉都是餐桌上必不可少的美味佳肴，特别是在南方，很多家庭每年都要杀上一只猪，后将猪肉做成腊肉，尤其是在冬季，物资和蔬菜贫乏的时候，腊肉便成了餐桌上的主角儿，而在腊肉中，四川的腊肉是最为盛名的，它是四川一道美味可口的名肴，正宗的四川腊肉，红白分明，颜色鲜亮，让人看着就流口水，非常的有食欲。用“它”做成的腊肉，好吃不好看，老板：外地人嫌脏，本地人最爱

而今天小编要给大家分享的这种腊肉，做法非常的独特，在日常生活中，我们见到了腊肉都是选用上等的五花肉做成的，今天给大家分享的这种大肉，却是用猪脖圈做成的，从图片中我们可以看到这位中年大哥，手中拿的就是土猪的猪脖圈做成的腊肉，而这样的一个腊肉，足足有20多斤重，这位大哥和他的夫妻，两个人经营着一家腊肉店，而他们经营腊肉已经有十多年了，那位大哥告诉我们说，这样的腊肉看起来虽然不好看，黑不溜秋的，但是吃起来却非常美味。

在这位大哥的店里边，墙壁上挂满了用猪脖圈做成的腊肉，对于很多吃货来说，这样的腊肉看起来脏兮兮的，有很多人和小编一样，非常的好奇，这么黑的腊肉真的能吃吗？因为这种腊肉在做的时候必须要经过烟熏火燎，所以成品看起来非常的黑，而且样子也非常的丑，让人不忍直视，但味道却异常的好吃。

腊肉店的大哥告诉我们说，做这种腊肉工序非常的繁琐，将猪脖圈经过火烧，然后再进行水洗等工序清洁后就能还原，肉质本身的颜色，从图片中我们可以看到，这位大哥的老婆，正在一个铁炉旁边火烧腊肉，相信很多人都会以为他们在打铁，大哥告诉我们说用火烧清洁腊肉，可以烧掉腊肉表面的毛，就连毛孔里残留的毛都能给烧掉，而且还能清洗腊肉本身的细菌，相信很多人看到这个方法，都感到非常的神奇。

大哥告诉我们说，当地人非常喜欢吃腊肉，在镇平流传着这样一句话：“喝口镇坪腊肉汤，给个皇帝也不当”从这句话我们可以看出，腊肉在当地人心目中占据着非常重要的地位，在这位大哥的腊肉店里边，墙壁上挂满了黑乎乎的腊肉，可以说正平人一年四季腊肉都卖的非常的好，他也成为了人们餐桌上的一道必备佳肴。这位大哥告诉我们说，他们当地的这种腊肉，外地人看了不敢买，却是本地人的最爱。

不知道在你们的生活中见过这样的猪脖圈腊肉吗？在你们的身边还有哪些新颖的小吃呢？分享一下。

菜谱里沒有的這道菜，也是平时最喜欢吃的

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