时间:2018-12-13 06:00:51 来源:爪滋道作者:牛腩点击:
大家好,相信很多人都无肉不吧,而我更偏爱喜欢牛肉与鸡肉,吃起来有独特香味。 今天给大家带来的是秘制牛腩,牛腩是牛腹部和靠近牛肋处的松软肌肉,比起牛腱来多了一分筋道,牛腱瘦肉多一般用来卤,不适合炖着吃。形状不大规则的里脊肉是上等的红烧部位。今天选用的是筋比较多的牛腩部位,秘制是因为多加了一种酱料,做出来很软烂又不失筋道,牛腩吃了可以补虚、补血、强壮筋骨,配上萝卜超好吃,冬天吃点萝卜也比较好,喜欢的朋友一起来看看吧。
一、2.5斤牛腩肉,筋多点更好哦,切块稍微大点,因为牛肉熟了会缩水。
三、准备一个碗,放一大勺子广东沙茶酱,这个酱是今天的重点,咸鲜甜辣,特别适合牛羊肉。继续加一块豆腐乳,2勺豆腐乳的汤汁,豆腐乳会让做出来的牛肉更好看,然后3勺生抽和胡椒粉适量搅拌均匀备用。
四、准备干料:洋葱切开、干辣椒、冰糖、生姜切片、少许桂皮和花椒。因为主要吃沙茶的香味,所以其它料不用太多。
六、锅中放少许油{因为牛腩筋上有很多牛油了},油热后下如花椒、干辣椒和桂皮,煸香后放洋葱和姜。
七、炒至洋葱微黄时放牛腩进行翻炒,3分钟后牛腩表面微黄时加之前调好的酱汁进行翻炒,炒均匀后加适量老抽调色更好看,炒出香味加热水没过牛腩,热水防止牛肉遇冷回缩,煮一分钟后倒砂锅里面,砂锅更能炖出香味,盖上盖子小火煮。
十、盖盖子小火煮半小时。
这样一道沙茶牛腩煲就做好了,软烂不柴软糯劲道,萝卜的清甜配上汤汁的鲜美,好吃极了。喜欢的话请多多关注,还会有许多美食更新,欢迎评论区留言互动,我们下期再见。
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