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春节将至，提前准备年夜饭大餐，学会过年时露一手，对你刮目相看

时间：2018-12-24 15:56:25 来源：小白秀美食作者：腊月点击：

一年一度的春节马上就要到了，对于我们中国人来说，春节是一年之中最重要的日子。因为春节象征着团圆，一年之岁首，传统上的年节。所以在春节期间全国各地都要举行各种各样的大型活动，热闹喜气的氛围带动大家风风火火过大年。这些活动除了有表示辞旧迎新的意思，还寓意着来年会有好兆头。除了举行各种各样的大型活动之外，家庭最重要的就是为过年准备一顿顿丰盛的年夜饭了。大年三十当天除了传统上的包饺子之外还要准备一桌大餐，这也预示着家庭富裕，丰衣足食，也是期盼来年有个好的开始。

我们当地有个说法，从腊月二十三正式开始进入过年的准备了。有腊月二十三祭灶王爷，腊月二十四扫房日，腊月二十五做豆腐，腊月二十六杀猪割年肉，腊月二十七宰鸡赶大集，腊月二十八帖窗花，腊月二十九上供请佛祖的说法。为了提前准备年夜饭大餐，小编在这里提前为大家推荐几种美食，春节期间，宴请亲朋好友可以展露自己身手的好机会。

一、炸果子

虽然说不上这是饭桌上的正餐，但作为我们当地人来说这是过年必不可少的一道美食。年前腊月二十六、二十七两天就开始把家里的兄弟姐妹集合起来，动手一做做一大堆，除了当天吃的剩下的各自回家带一些。

制作方法：

1.盆中放面，用温水化开发酵粉倒入面盆中，然后用温水和好面，使面软硬适中即可。

至醒面是原来的一倍，面中有不均匀蜂窝状，表明面以发好。然后面里放上准备好的软柿子，加柿子的目的一是能使炸出的果子发红发甜，加些干面粉进行和面。

2. 案板上刷油，和好的面放在案板上，切除一小块，赶制成小长条，然后切成中间有孔的小方框，两个叠加起来两边相反方向掏空，拧麻花。然后放油锅炸至金黄色捞出即可。

二、老家坛子肉

所谓的摊子肉就是年前用砂锅炖出来的大块肉，过年期间储存起来，宴请客人必备的美食之一。

制作方法：

1、赶集买回来的五花肉，洗好后切成大块，另取猪后腿肉剁细配好调料放少许的干淀粉和少许的面粉，揉搓成肉丸放油锅里小火炸至金黄捞出。另备一些干豆角泡发好备用。

2、锅中放油放入少许冰糖，放入大块的五花肉，炒制金黄色捞出放入砂锅，砂锅中放葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、盐，过年期间为了便于储存，盐可以多放一些。一次性加入足够的水，放入炸好的丸子，炖至半小时后放入干豆角，接着炖20分钟即可。

坛子肉一般都是做好以后，放于通风良好便于储存的地方。

三、烧鸡

烧鸡也是年前必备的美食之一，可以提前卤好，等到年夜饭上桌一家人团聚。

制作方法：

1. 先把买回的烧鸡洗干净，把整鸡盘腿顺着鸡屁股塞进鸡内脏，鸡翅顺着鸡脖子顺着鸡嘴穿出，挂于通风良好的地方晾干水风，然后用蜂蜜水涂抹鸡的全身，放油锅炸至全身金黄捞出沥干油。

2. 铁锅底放一个篦子，放丁香（放2、3粒即可）、陈皮、砂仁、豆寇、白芷、大料、桂皮、良姜八种，生抽、老抽适量、盐。大火炖直至酥烂捞出即可。

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