蚝油炒青菜时,万万不可直接放蚝油,多加一步,青菜入味爽脆!

时间:2018-12-24 13:26:34 来源:酷爱烹饪的90后作者:蚝油点击:

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大家都知道加点蚝鲜很多,味道也更好。其实蚝炒青也是很好的。不过蚝什么时候放,炒青时怎样炒也有技巧的。要是放早了,青不但会变,有可能还会变得苦涩。

建议大家:蚝炒青时,万万不可直接放蚝,多加一步,青入味爽脆!

我们在炒青时,蚝一定不可以直接下锅就炒青的,这是我们可以把青焯一下,青稍微变软就可以捞起,沥干分备用。蚝炒青需要多加焯这一步。这样等一下再放蚝炒时才会让蚝均匀渗透到青中,这样才会让青更加入味。

起锅倒量一定要一次给足,接着放入蒜蓉炒香,然后加入蚝翻炒均匀。接着倒入青,这时焯过的青已经变软,和蚝蒜蓉翻炒就很容易均匀,最后适当加入少许就可以了。

炒好后,盛盘装出即可。

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