营养价值高有水中人参之称

时间:2018-12-24 13:16:46 来源:小魉岁月作者:泥鳅点击:

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泥鳅形体小,细长,只有三、四寸。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形,后部侧扁,腹部圆,小、口小、下位,马蹄形,眼小,无眼下刺。泥鳅可食用、可入,被称为“中之参”,是营养价值很高的一种,它和其它的不相同,无论外表,体形,生活不同,是一种特殊的鳅类。

泥鳅为小型底层类,生活在淤泥底的静止或缓流体内,适应较强,可在含腐殖质很丰富的环境生活。当缺氧时,可进行肠呼吸,而在体干涸后,又可钻入泥中潜伏,以各类小型生物为食。

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗衰老,有益于老年人及心管病人。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补食疗功用。

泥鳅豆腐

豆腐切成块,除去泥鳅的肋及内清洗干净。将泥鳅略煎一下,放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅,加入适量,以小火煮20分钟,再放入葱,稍煮一下即成。豆腐要最后放人,这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。(一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清中,滴入几滴植物,每天除去污,换入清,待它排去肠内泥异物后洗净备用)

泥鳅不宜与同食,与泥鳅相克;阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,不宜同;毛蟹与泥鳅相克,同食会引起中毒

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