时间:2018-12-23 11:16:37 来源:夕日美食作者:小米点击:
又到年底了。各位小伙伴们,小厨给大家带来5道下酒又下饭的凉拌菜,元旦用来招待客人都能镇得住场面,倍儿好吃,很多人估计想吃也不会做,或者说根本没吃过,正好,来学习一下吧!
【凉拌猪舌】
食材:猪舌,生姜,八角,桂皮,橙子皮,香味,料酒 ,花椒, 酱油,蒸鱼豉油,小米椒,干辣椒面,熟白芝麻,香菜,干红椒,熟油,
烹饪方法:
1、把锅烧热,放入猪舌,利用锅内的高温把猪舌的两面都烫过,出锅之后放把猪舌头上面的白色膜刮掉,清洗干净。
2、起锅多加一些水,放入猪舌,然后放入所有的调料,八角,桂皮,香叶,花椒,干红椒,橙子皮,料酒一起,大火煮开之后,改中火再煮五十分钟,直至猪舌可以用筷子戳穿就可以了。
3、卤猪舌的期间,可以把调味料做好,取一个小碗,加入小米椒,然后倒入干辣椒面,熟芝麻,烧一点热油,浇在碗里,刚开始会发出吱吱吱的声音,待油温降下来之后,用勺子搅拌均匀。
4、卤好的猪舌,从锅内取出,放凉之后,切成薄片,个习惯爱好喜欢切薄一点,感觉太厚了,会不太好吃。
5、将切好的猪舌在码在碗里,淋入蒸鱼豉油,放入切好的大蒜,香菜。
6、然后加入调好的油泼辣子,搅拌均匀,开吃吧,看着都忍不住咽口水呀,非常好吃的一道菜,拌好之后也可以放冰箱冷藏三十分钟再开吃。
【凉拌猪心】
食材:猪心,生姜,料酒 ,大蒜,花椒,辣椒面,生抽,醋,香油,熟白芝麻,小葱,白糖,小米椒,食盐,熟油,
1、猪心洗干净,冷水上锅,放生姜,花椒,料酒一起煮熟。捞出过凉水。沥干水分。
2、把猪心切成薄片,尽量切薄一点,这样才好吃,太厚了口感不好。
3、提前取一个碗,加入切碎的大蒜,生抽,醋,香油,白糖,熟的白芝麻,辣椒面,浇入热油拌匀,倒入碗中。
4、搅拌均匀之后,再放一些小葱,小米椒一起抖匀就可以了。简单又好吃,
【凉拌牛肉】
食材:牛健子,生姜,料酒,八角,香叶,花椒,桂皮,大葱,生抽,老抽,小米椒,干红椒,麻油,熟油,白糖,香菜。
1、牛键子肉一块,从中间切成两半,用冷水浸泡两个小时,把血水泡出,中间可以抽两到三次水,冷水上锅,放入牛健子肉,几片生姜,一勺料酒煮二十分钟,捞出清洗干净
2、砂锅内倒入足够的水,放生姜片,大葱,八角,花椒,香味,桂皮,生抽 ,老抽,料酒,一起煮开。放入牛肉大火煮开,小火慢炖两个小时以上。
3、炖好之后如图所示,放在锅中浸泡一夜,隔拿出之后,放入冰箱中冷冻半小时。
4、这样就可以切成很薄的薄片。
5、把切好的牛肉装在一个大一点碗里,放入大蒜,小米椒,香菜,麻油,白糖,生抽,再浇一点热油。
【凉拌西瓜皮】
食材:西瓜皮半个,大蒜,辣椒面,蒸鱼豉油,醋,麻油,白糖,小米椒,香菜,食盐,熟油,
烹饪方法:
1、准备半个西瓜皮,吃剩的西瓜皮,用勺子把里面的红色果肉部分全部都刮干净,然后西瓜皮要选这个皮薄一点,太厚的皮不好吃。
2、用家里刮皮的工具,把西瓜皮的外层皮刮掉,只留浅绿色部分,清洗干净,用刀切成薄片,或者用刮皮的工具刮成薄片,加少量的食盐抓均腌15分钟,杀出水分。
3、腌制西瓜的时候,准备调味料,取一个小碗,加入切碎的大蒜,小米椒,香菜茎,干辣椒面,醋,蒸鱼豉油,白糖,食盐,麻油,再烧一点热油,倒入碗里,一开始会发出吱吱吱的声音,待热度过来,用筷子搅拌均匀就可以,夏天做凉拌菜,我都用这个方法调调味料。
4、接着把腌好的西瓜皮用清水冲洗干净,控干水分,装在一个碗里,倒入调味料搅拌。
5、搅拌均匀之后如图所示,讲究一点的可以再摆个盘,就可以开吃了,也可以放入冰箱再冷藏三十分钟,味道更好,毕竟夏天人们都喜欢吃冰冰爽爽的食物对吧。
【酱黄瓜】
做法:
2、把黄瓜清洗干净,削掉头尾,先切成长段,然后再切成条,不需要切的太细,稍粗一点会更好。
3、切好的黄瓜条装在碗里,放食盐,白糖一起抓匀腌半小时,将腌出来的水分控干。
4、腌黄瓜的过程中,准备调料,准备一个小碗,加入切好的大蒜片,小米椒,再放生抽,老抽,陈醋,白糖,一起搅拌均匀。
5、把调好的调料倒在黄瓜上面,盖上盖子送入冰箱腌制一晚上,腌的过程中可以多翻动几次,入味更均匀。夏天用来下酒简值就是男人的最爱,女人多吃也不长胖,又减肥又美容的哈。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告