时间:2018-09-11 16:07:42 来源:福建新闻广播FM1036作者:沙县点击:
“凡有井水处,皆有沙县小吃!”,福建三明的沙县小吃以毫不起眼的扁肉、拌面“攻城略地”,从“四根竹竿撑块塑料布,两个煤炉伴只扁肉锅”起步的沙县小吃如今成功变脸,奇迹般地培育出了一个年营业额近百亿元的“草根产业”。
上百种沙县小吃品种
来自沙县高砂镇的刘道森,从事小吃行业已将近20个年头,前年他加盟了沙县小吃集团,把原有的沙县小吃店按照统一标准进行了改造。除了统一服装、餐具外,店里每天所需食材,也都由公司统一配送。改造完成后,连锁店的食客们赞不绝口:
现在觉得这个小吃店的环境好很多,卫生也干净了,东西摆在上面的话非常的漂亮,让人很有食欲!
沙县小吃集团南昌分公司002号连锁店业主刘道森:以前在人家的印象中,就是脏乱差,低档又便宜,很低的消费标准。现在我们的示范店开了以后,很多顾客都反映过来,哇,现在的沙县小吃这么标准化了,都是这样反映,而且味道都有提升,营业额也提升了,现在差不多翻了一倍。
1997年起,沙县县委县政府就把打造“沙县小吃”这一特色产业上升到“县域经济发展战略”的高度,将其作为政府解决城乡居民就业增收问题的一项“重点工程”来推进。注册沙县小吃商标、成立沙县小吃同业公会、沙县小吃产业发展中心、沙县小吃集团有限公司……大力引导、规范各地经营业主的经营行为。
直到2016年,在全国供给侧改革的大潮中,沙县县委、县政府面对沙县小吃产业发展的瓶颈,开拓思路、创新创造,形成总公司——子公司——终端店三位一体的公司运作模式。沙县小吃集团有限公司先后成立了沙县小吃集团餐饮连锁有限公司、沙县小吃商标品牌管理有限公司等,在全国各地建立沙县小吃集团餐饮连锁子公司,推进沙县小吃公司化运作、标准化实施、连锁化经营,现已建立餐饮连锁子公司21个,配送中心18个,发展标准连锁加盟店1700多家。
沙县李记小吃加盟店店主李贤锦:我们李记在沙县的名声是有,加入集团的话等于小家加入大家,在全国范围内(甚至)全球,可能知名度会更提升一点。
沙县小吃产业管理委员会副主任张鑫:在小吃集团成立以前,遍布全国各地的沙县小吃和许多地方的特色小吃一样,存在经营不规范、标准不统一、品牌杂乱、竞争无序等问题,质量难保证,档次难提高。一系列管理办法和行业规定的出台,为沙县小吃在外发展创造了非常有利的发展环境。一个是产品标准,一个是服务标准。比如它面积要达到多少,证照要齐全,从业人员要经过技术培训,店里面要达到六统一等等,这一系列都有这方面的规定和要求,这种标准的话是根据小吃行业的提升跟发展,都是在逐步增加的。
首届沙县小吃文化节开幕式现场
除了制定统一的行业标准外,打响品牌对沙县小吃产业发展来说也至关重要。一年一度的“中国沙县小吃旅游文化节”已成为沙县对外宣传的重要渠道之一。多年来,通过小吃搭台,经贸唱戏,当地坚持突出对沙县小吃的品牌宣传,扩大品牌影响力和知名度。截至目前,已有超10万人经营着全国6万多家沙县小吃店,小吃产业年营业额近百亿。
沙县小吃业主龚祖滨:沙县小吃改变了一代人,我想还会继续影响以后的几代人。沙县小吃对我们生活和思想观念方面的影响,是我们沙县人最大的一笔财富。
如今的沙县小吃文化城
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