你以为的豆腐就只是豆腐吗?细数云南各地不同制作方法的豆腐~

时间:2017-10-21 20:21:24 来源:搜狐作者:豆腐点击:

导读:你以为的豆腐就只是豆腐吗?细数云南各地不同制作方法的豆腐~2017-10-21 19:58 来源:搜狐豆腐这个普通得不能在普通的食材,虽然都
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豆腐这个普通得不能在普通的食材,虽然都是以豆为原料,但不同的地域还是出现了很大的不同。下面我们就来说说云南的几种出名的豆腐

豆腐

豆腐,在红河州挺出名的,几乎每个县都很常见,记得几年前去的时候,一口气能好几十个,特别喜欢这种感觉,是按照个数算的,有意思的是你一个老板就放一个玉米粒计数。

豆腐刚做出来的时候是雪的(要好必须用的是西门),工艺还挺繁琐的,好的建豆腐必须经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵才能做好美味的建豆腐,这样的豆腐烤出来才好

石屏豆腐

石屏最正宗的豆腐必须是用当地的井点卤,因为那个井带点酸涩,刚好适合豆腐,还有一个重要的细节就是豆皮一定要泡了淘洗干净,这样的话起来不会太涩,口感正好。

石屏的豆腐皮也是很不错的,我喜欢烫软了,凉拌

密祉豆腐

密祉豆腐出名在他们的豆腐宴,用珍珠泉做出来的豆腐,被做成了各种样式豆腐好看

这是荷豆腐

豆腐

在密祉看似很简单豆腐被赋予了各种活力,什么豆腐、金丝豆腐等等创意十足啊

倘塘豆腐

大家都知道云南有个十八怪,殊不知还有个云南十九怪,倘塘豆腐栓着卖。豆腐出产于宣威倘塘的一个小镇,这种方方正正的豆腐,可以直接就哦。上面的色其实是用一种叫做姜植物煮出来的。

其实每个形成特色的豆腐,都有着自己的特点,大部分和当地的质是分不开的,除此之外制作的工艺也还是比较考究的。

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