时间:2018-12-22 16:06:31 来源:爱家庭美食作者:扣肉点击:
提到梅菜扣肉,想必大家都非常熟悉,它是一道非常有传统意义的菜品。当然,做法也是比较复杂的。梅菜扣肉外表看起来是有些油腻的,不过,吃起来的时候口感非常好,一点也不会感觉到腻。肉质又软又烂,入口即化,吃起来特别香。现在,很多人会自己在家做梅菜扣肉。下面,小编就和大家分享一下奶奶做梅菜扣肉的“秘诀”。
因为梅菜扣肉实在是太好吃,所以,人们都会自己研究着做。现在,几乎每家每户都会做这道菜。不过,大家应该也都知道,基本上一个人做出来的口味、口感都不一样。当然,如果想要做出好吃的梅菜扣肉,也是讲究一定的方法的。老一辈的人在做梅菜扣肉的时候就会有很多经验。
做梅菜扣肉的时候对肉的要求是特别高的,最好使用三线五花肉,这样做出来的梅菜扣肉才不会太过油腻。而且,也不会出现塞牙的情况。一般情况下,人们在做梅菜扣肉的时候将肉煮一下就开始油炸。其实,我们在煮完肉之后可以将它放在冰水里面收缩一下,然后再进行油炸,这样炸出来的肉皮不会太硬,而且蒸出来的肉口感也会更好。
如果想要梅菜扣肉更好吃的话,在上色之前可以将肉扎一些小孔,这样更方便入味。而且,还会使肉炸得更透。另外,很多人将肉油炸之后就会直接切片上锅蒸。
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