奶奶用了50年做梅菜扣肉的“秘诀”,掌握这2点,扣肉好吃好看

时间:2018-12-22 16:06:31 来源:爱家庭美食作者:扣肉点击:

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提到梅,想必大家都非常熟悉,它是一道非常有传统意义品。当然,做法也是比较复杂的。梅外表看起来是有些腻的,不过,起来的时候口感非常好,一点也不会感觉到腻。质又软又烂,入口即化,起来特别香。现在,很多人会自己在家做梅。下面,小编就和大家分享一下奶奶做梅的“秘诀”。

因为梅实在是太好,所以,人们都会自己研究着做。现在,几乎每家每户都会做这道。不过,大家应该也都知道,基本上一个人做出来的口味、口感都不一样。当然,如果想要做出好的梅,也是讲究一定的方法的。老一辈的人在做梅的时候就会有很多经验

做梅的时候对的要求是特别高的,最好使用三线五,这样做出来的梅才不会太过腻。而且,也不会出现塞情况。一般情况下,人们在做梅的时候将煮一下就开始炸。其实,我们在煮完之后可以将它放在冰里面收缩一下,然后再进行炸,这样炸出来的皮不会太硬,而且蒸出来的口感也会更好。

如果想要梅更好的话,在上色之前可以将扎一些小孔,这样更方便入味。而且,还会使炸得更透。另外,很多人将炸之后就会直接切片上锅蒸。

其实,炸之后的可以再次放入冰中,这样可以让再次收缩,蒸完以后也会更加入味,更加好

所以,在做梅的时候,掌握这2点,扣好看。大家有没有学会呢?

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