时间:2018-12-22 14:26:22 来源:阿娇的吃货美食汇作者:面团点击:
烙饼可以说是生活当中十分传统的一道面食,松软可口的大饼配上各种的肉类、蛋类、蔬菜等一起食用,吃起来真的是超级过瘾,加上里面还有了丰富的碳水化合物,蛋白质,脂肪等营养成分,营养充足而丰富,在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养。
可能很多人在烙饼的时候,都会按照以前的习惯,用到酵母和碱面进行和面,但这两种食材并不是家家户户都有,如果没有这两种食材,该怎么办呢?今天小编就给大家分享下,烙饼和面,酵母和碱面都不行,多加这样“东西”,8分钟发满盆。
首先将准备好的面粉放入盆中,往里面加入一勺食盐,两勺食用油。用筷子搅拌均匀,接着往里面加入适量的水,这里大家需要注意一点,千万不要随便加水,应该是将清水放到壶中,烧开后大概放置十分钟左右,这样就得到了温度适宜的温开水。
接着将温开水和米酒按照1:1的比例调和,随后倒入盆中,一边倒入的同时一边用筷子搅拌,直到面粉成为絮状为止,然后用手将面粉揉成光滑的面团状,再用保鲜膜盖上,放置到一旁进行发酵,大概等待八分钟左右,就能够看见面团发满盆。
然后往粘板上撒上适量的干面粉,把发酵好的面团取出,用手使劲的揉搓面团,将里面的空气排出来,直到面团表面光滑为止,再把面团搓成条状,用刀切成大小均匀的小面团,最后把小面团压扁,在中间刷上油,撒上面粉,从中间切开一个口子,顺着口子的方向慢慢卷成圆柱状,最后再用擀面杖压成饼面即可。
烹饪小贴士:
1、所以烙饼和面时,往里面加入酵母和碱面都不行,多加米酒这样东西,就能够让面团八分钟快速发满盆。这主要是因为米酒当中也有天然的酵母菌,能够快速的让面团发酵起来,或者使用啤酒也是一种不错的选择,千万不要被老方法局限了自己的做法哦!
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