冬至吃饺子,教你调出五星级的鲜美饺子陷!

时间:2018-12-22 13:46:06 来源:超级点子王作者:肉馅点击:

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俗话说,“好不过饺子”,饺子是咱们中国人传承了千年的面食,圆润饱满象征美满富贵,深得人们喜。可是咱们平时在家做的饺子馅柴柴的,一点也不像外面买的那般软滑鲜嫩,这是为什么呢?邓大厨一语道破天机,原来这是因为做馅料时放调料顺序不对!五星级饺子馅到底怎么调?现在就一起看一看!

要掌握正确的放调料顺序

我们要记住一个口诀

一、

二、姜葱

三、粉

四、酱

五、

按照这样的顺序调料,可以使糜层层叠加吸收调料的味道,让馅更加鲜嫩入味。不仅是饺子馅,馄饨馅、子馅也可以用这个方法调哦!

今天我们准备食材有:梅、香菇丁、蚝、生抽、麻、姜葱胡椒粉、十三香

末摊开,放适量增加底味,可以改变质与组织,大大增加它的吸,使末更加饱满。▽

然后加入葱姜,以1末为例,加小半碗就够了。注意加的时候要多次少放,每次放一勺左右,搅拌均匀后再继续放。▽

注意,调馅的时候千万不要放料酒,否则馅会变酸变涩,味道就不好了。▽

馅充分吸收葱姜后,加适量十三香和胡椒粉增香提味,搅拌均匀。▽

再加1勺生抽、1勺蚝馅的色泽就出来了。▽

最后就应该放麻了,邓大厨提醒大家,如果是做纯馅的饺子,可以马上放麻;但如果要做香菇、、马蹄饺,就得先加入这些馅料,再放麻。▽

香味浓郁,最后放它可以防止营养份流失,使馅更加鲜嫩。▽

搅拌均匀后,就可以饺子了!注意饺子时要放够,加入适量和食煮开后再下饺子,并且煮饺子过程中要分3次加入冷,再煮开,这样做出来的饺子才不容易烂!▽

看看这一盘气腾腾的饺子,你是不是也忍不住要动筷子了呢?尝一口,馅鲜嫩多汁,别提有多美味啦!▽

自己在家调制五星级饺子馅的方法,你记住了吗?赶做来和家人一起分享吧~

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