炒花生米有诀窍,只需要记住这点,不管放多久都不会返潮又香又脆

时间:2018-07-11 23:57:19 来源:爱家庭美食作者:花生米点击:

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日常生活中,家家几乎都不免要做生米这道,然而,貌似非常简单的一道,却也有不少朋友面临很多问题,炒的生米放一两天就返潮了,其实只要大家掌握这个要点,就一定能炸出酥脆漂亮生米来,下面有几个小窍门,不妨一试!

生米挑出坏烂、抽芽粒,用泡2~3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一,将生米捞出,放在阴凉处稍微晾干,以防入炸时星溅出。

开火上锅,一定用小火!倒入适量,一定要在还是凉的时候放入生米,用铲子轻轻翻炒,使其均匀沾上,再平平铺开,浸炸2分钟左右,接着转中火,速翻炒,至发出密集的劈啪声,就赶紧出锅,然后撒上末凉凉后待食。

生米时可以洒上少量酒,能让生米更酥脆,这样处理后的生米,不容易受潮,即使放上几天再,一样酥脆如初。

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