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面条还是吃的各种汤面吗？用这样的方法制作，好吃到你难以忘怀

时间：2018-12-21 23:15:44 来源：家乡小地锅作者：面条点击：

说起吃面，更多的是在北方的老乡会比较喜欢的多一些，因为小编自己也是北方人，所以说只要隔几天没有吃面就总感觉那不对劲儿，所以在北方面食相对于来说还是比较出名的，例如河南的烩面，陕西的biangbiang面，兰州的拉面，老北京的炸酱面，等等，还有很多都是出自北方的口味，所以说无论走到哪个城市都有面馆出现，虽然面的种类非常多，但是我们经常吃的也就是汤面的一种，如果在稍微复杂一些，我们应该就不会做了。甚至在和朋友聊天的时候问道：最擅长的是哪一种面？朋友竟然说煮泡面很专业，当时我就笑的喘不过来气，你竟然还会煮泡面，厉害了我的哥。不知道大家有多少人和我的这位朋友一样，只是会煮一些泡面，或者可以做一些汤面，小编只想说面条你还是在做各种汤面吗？用这样方法制作，会让你好吃到难以忘怀

到底是什么样的面条呢？其实如果老家是河南的，应该都知道“捞面条”，捞面条在我们那边无论是一年四季，他都非常的受欢迎。特别是还有这样的习俗假如有人家生小孩了，就会在家里面准备几十斤的面条先让四周的邻居感受到这份喜庆，这样的面条就叫“喜面条”只要遇到这种喜事儿，基本上大半个村子的人都会纷纷前来，那种感觉是我们现在感受不到的。经常小编去吃的时候最少是两碗打底。这么好吃的面条肯定也和大家去分享一下

捞面条:

准备食材:(按三人量来)猪肉半斤，面条3斤半，老豆腐一块，土豆一个，青辣椒一个，干辣椒2个，姜一块，木耳7个，大葱半根，大蒜6瓣，香菜2根，芝麻一小把，十香5朵(老家的一种野生植物，和薄荷相似)，生抽3勺，老抽4勺，料酒10克，盐3勺，鸡精2勺，十三香一勺，醋适量(我可以用萝卜，蒜薹，鸡蛋番茄，豆角肉，等等，可根据自己的喜欢来选择菜品和调料)

制作过程:

1.猪肉半斤清洗干净，切成小丁块用淀粉，盐和酱油腌5分钟左右，木耳用清水泡开时间2个小时左右(木耳可以提前泡好，但木耳泡制的时间最长不要超过48小时)，豆腐清洗干净，切片之后再改刀切成和肉大小相同的块状放盘中备用。

2.土豆削皮，清洗干净，切的片稍微厚一些，再切成和肉同等的块状放盘中备用(做捞面条，土豆不用过水，因为就需要它里面的一些淀粉)

3.青辣椒切片，干辣椒切段，大葱切段，姜切丝，大蒜取三个拍碎，把泡发好的木耳用手撕成小片状，香菜清洗干净切段放入小碗中备用。

4.热锅上浇上一层油，等到油温五成热的时候先把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄色捞出装盘备用，趁油锅热的时候把肉丁放入锅中翻炒出油，放入大葱，姜，干辣椒，料酒翻炒均匀；

5.把土豆倒入锅中，均匀铺开煎至土豆有一面呈金黄色，加入木耳翻炒2分钟再把煎好的豆腐倒入锅中，加入适量的盐，鸡精，生抽，老抽，十三香香炒均匀加入适量的水，等水开时准备芡粉和水倒入锅中，成粘稠状，等到汤汁收的差不多的时候就可以关火，上面再撒上一层葱花。捞面条的菜就做好了

6.其实，在炒菜的时候可以在另一个锅中加入适量的水，等到锅开时候把面条下入锅中，不需要加任何的材料(如果喜欢的话，这时候也可以加一些油菜或者其他青菜放入锅中同时煮开)不要忘记过凉水哦！

调蒜汁:

准备剥好的大蒜放到蒜臼里面，加入芝麻，十香，盐，放在一起捣碎，然后加入适量的香油，生抽，水，醋，这个时候辅助捞面条的酱汁就做好了(不喜欢吃蒜的可以不用放酸汁，但是在我们那里只要是捞面条，都会用到酸汁，说的我都馋了)

特别是在我的老家河南，只要是做这种捞面条的时候，基本上我们就不会用那种小碗，因为吃起来太浪费时间了，都会选择用“盆”，那样吃起来才叫“爽”，而且这种面条是我最喜爱的面条之一，还有一种焖面，不知道大家有没有吃过这个样子的面条呢？又或者有多少人多久没有吃过老家的捞面条了。

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