名厨为您推荐12道接待客人的家常菜,简单易学,接待客人倍有面子!

时间:2018-03-22 14:25:01 来源:中国名厨文化中心作者:适量点击:

导读:名厨为您推荐12道接待客人的家常菜,简单易学,接待客人倍有面子!2018-03-22 14:07 来源:中国名厨文化中心今天推荐的这些待客菜
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今天推荐的这些待客,相比红烧系列来说,显得比较低调,但是做法简单用时少,而且美味十足,端上桌保证让你面子十足。喜欢朋友赶紧收藏起来吧!

一、扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜1小勺、蒜50g、2g、料酒3ml、香葱15g、10ml、老抽适量、红椒适量

做法步骤

1. 将扇贝洗净,粉丝用凉泡软后再用烫一下。

2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3. 把调料调成汁淋在粉丝上。入锅蒸八分钟取出。

4. 锅中烧一些淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观

二、末炒

食材:干50g、猪末100g、适量适量、老抽少许、少许、料酒少许

做法步骤

1. 将干倒入碗中。

2. 加清泡软。

3. 泡洗几次至清,瓜软透挤干备用。

4. 馅加老抽,,料酒腌制一会儿。

5. 起锅

6. 下馅煸熟。

7. 倒入,加适量煸炒几分钟即可。

三、鸡翅

食材:鸡全翅4只、适量适量、干椒段适量适量、葱适量、料酒少许、适量少许、胡椒适量、姜适量、蒜适量

做法步骤

1. 将鸡翅洗净砍成小块。

2. 将鸡块放入容器中,加入料酒,胡椒粉,拌匀腌制二十分钟。

3. 葱姜蒜切小块。

4. 将部分放在碗中并用少许化开。

5. 起锅温六七成时下入鸡块炸熟颜色变深。

6. 捞出。

7. 温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8. 锅中留底,下入椒煸香。

9. 下入葱姜蒜煸香。

10. 倒入鸡块煸炒片刻。

11. 倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用

四、怪味鸡

食材:鸡2个、葱丝适量适量、香适量、麻酱适量芝麻1小勺、红2小勺、适量小半勺、味素少许、少许、适量

做法步骤

1. 将鸡洗净,焯去

2. 换清煮熟。

3. 取出去骨。

4. 将,将共椒大料下入炸香。

5. 去掉椒大料,并将所有调料兑成料汁。

6. 将鸡切成条码在盘中,淋上料汁。

五、嫩炸牛

食材:牛三岔250g、适量适量胡椒适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法步骤

1. 将牛切成薄片,用反复泡洗掉

2. 洗好的牛挤干份,加入胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3. 将烧至七成时把牛下入滑散。

4. 炸几分钟牛变色炸透捞出。

5. 撒上孜然芝麻即可食用

六、鸡胗土豆球

食材:鸡胗200g、土豆球200g、适量适量、尖椒适量、葱姜适量半勺、蚝1勺、2g、少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法步骤

1. 鸡胗泡洗干净

2. 在鸡胗上划出刀。

3. 划好的鸡胗再用清泡洗出

4. 锅中放清,把鸡胗焯烫。

5. 换清,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6. 捞出备用。

7. 土豆球解冻。

8. 抖上干淀粉。

9. 下锅炸至金

10. 炸好的土豆球控

11. 锅中留底,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12. 加入蚝,尖椒片炒匀。

13. 点淀粉,点明出锅。

七、香千叶豆腐

食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量1小勺、半勺、老1小勺、2g、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法步骤

1. 千叶豆腐切细丝。

2. 放上少许干淀粉拌匀。

3. 木耳泡发洗净切细丝备用。

4. 胡萝卜切丝。

5. 尖椒洗净去心切丝。

6. 将胡椒粉,,蒜放在碗中调成香汁。

7. 起锅,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

8. 下入胡萝卜丝煸炒。

9. 放入木耳丝煸炒匀。

10. 倒入香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料

11. 淋入淀粉至稠即可出锅。

12. 装盘食用

八、蒜蓉开背

食材:大500g、适量适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法步骤

1. 将泡洗干净

2. 将切去,从中间切开,尾部不要切段。

3. 切好的洗净去线,尾朝上摆好。

4. 蒜切碎。

5. 将植物烧熟加入一半蒜炸至色。

6. 倒入生蒜中,加和鸡粉拌匀即成蒜蓉。

7. 均匀的涂沫在身上。

8. 青红椒切碎。

9. 开后上蒸锅蒸十分钟。

10. 取出后可将盘中的倒掉一部分将盘边擦干净

11. 撒上尖椒碎。

12. 取一干净的锅倒烧至有烟冒出后淋在上即可。

九、烤

食材:三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、适量适量、尖椒适量、香适量、桃酥1块、生碎适量、生抽少许、适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量

做法步骤

1. 将去腮去内去麟,清洗干净

2. 在双面都侧切几刀,去掉色的腥线。

3. 锅中倒

4. 将加入料酒,,腌制一会,再双面抹上面粉。

5. 后下炸透。

6. 豆芽洗净备用。

7. 土豆片煎至金

8. 加入香菇炒香。

9. 倒入生抽老抽,,料酒大料椒,姜蒜一起炒香。

10. 加适量,下入豆芽。

11. 加入适量煮开后尝口,合适了就可以把放入,双面入味即。

12. 桃酥打碎,加入生碎,,香,尖椒切碎。

13. 把这些撒在身上,,烧点淋在上面即可食用

十、熘肥肠

食材:猪肥肠500g、适量适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量6ml、料酒10ml、3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法步骤

1. 猪肠放在淡混合溶液中浸泡片刻,摘去物,再将其放入淘米中泡一会儿,然后在清中轻轻搓洗两遍即可。

2. 将肥肠焯一遍捞出。

3. 将焯好的肥肠用温清洗一下。

4. 取清,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6. 将调料放到碗中,加适量调成碗汁。

7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8. 不烫时切成小块。

9. 炒锅,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

十一、脆皮皮茄汁豆腐

食材豆腐半块、适量适量、番茄沙司2大勺、1勺、九度米1勺、淀粉少许、面适量、面粉适量1个

做法步骤

1. 将豆腐切1cm厚的块。

2. 打散。

3. 准备好面粉和面

4. 将豆腐块双面粘上面粉。

5. 再粘匀液。

6. 粘上面糠,用压匀。

7. 锅中至七成时下入豆腐块。

8. 炸到金浮起捞出吸上吸

9. 将豆腐摆盘。

10. 锅留底,放入番茄沙司,和少许炒匀。

11. 淋入淀粉至粘稠出锅。

12. 淋在豆腐上即可,也可现现粘。

十二、锅

食材:猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米600ml、45g、米50ml、2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

做法步骤

1. 将里脊洗净,去筋斜着切成两半。

2. 将切成刀背薄厚的片。

3. 将料酒和1g加入片中抓匀。

4. 选中东北纯土豆淀粉。

5. 将淀粉倒入碗中,加入适量将淀粉泡半小时以上。

6. 半个多小时后,清会浮在淀粉上面,将清倒掉。

7. 将泡透了的淀粉抓进片中裹匀。

8. 将葱姜和胡萝卜、香切细丝,蒜切小片。

9. 起锅倒,加到七成熟

10. 将片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11. 将炸地的装在碗中。

12. 分次把炸好第一遍后温继续加至最高,面完全平静,有少许烟冒起,将分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控。(20秒左右)

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