时间:2018-03-22 14:25:01 来源:中国名厨文化中心作者:适量点击:
今天推荐的这些待客菜,相比红烧菜系列来说,显得比较低调,但是做法简单用时少,而且美味十足,端上桌保证让你面子十足。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!
一、扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
2. 加清水泡软。
6. 下肉馅煸熟。
食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
1. 将鸡翅洗净砍成小块。
2. 将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。
3. 葱姜蒜切小块。
6. 捞出。
7. 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
9. 下入葱姜蒜煸香。
10. 倒入鸡块煸炒片刻。
11. 倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
四、怪味鸡腿
食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
2. 换清水煮熟。
3. 取出去骨。
6. 将鸡腿切成条码在盘中,淋上料汁。
五、嫩炸牛肉
食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
2. 洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
4. 炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
六、鸡胗土豆球
食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
1. 鸡胗泡洗干净。
2. 在鸡胗上划出花刀。
4. 锅中放清水,把鸡胗焯烫。
5. 换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6. 捞出备用。
7. 土豆球解冻。
8. 抖上干淀粉。
10. 炸好的土豆球控油。
11. 锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
1. 千叶豆腐切细丝。
2. 放上少许干淀粉拌匀。
3. 木耳泡发洗净切细丝备用。
4. 胡萝卜切丝。
5. 尖椒洗净去心切丝。
8. 下入胡萝卜丝煸炒。
9. 放入木耳丝煸炒匀。
11. 淋入水淀粉至稠即可出锅。
12. 装盘食用。
食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
4. 蒜切碎。
7. 均匀的涂沫在虾身上。
8. 青红椒切碎。
9. 水开后上蒸锅蒸十分钟。
11. 撒上尖椒碎。
九、烤鱼
食材:三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量
6. 豆芽洗净备用。
7. 土豆片煎至金黄。
8. 加入香菇炒香。
11. 加入适量的盐,汤煮开后尝口,合适了就可以把鱼放入,双面入味即。
十、熘肥肠
食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2. 将肥肠焯汤一遍捞出。
4. 取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右
5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8. 不烫手时切成小块。
10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
食材:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
1. 将豆腐切1cm厚的块。
4. 将豆腐块双面粘上面粉。
5. 再粘匀蛋液。
9. 将豆腐摆盘。
11. 淋入水淀粉至粘稠出锅。
食材:猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
1. 将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半。
2. 将肉切成刀背薄厚的片。
4. 选中东北纯土豆淀粉。
7. 将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
11. 将炸地的肉装在碗中。
12. 分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)
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