麻辣香肠香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳

时间:2018-12-21 18:56:25 来源:转悠于舌尖之上作者:香肠点击:

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香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。

香肠

香肠的做法:

1、食材准备:猪洗净,擦干分,先去掉猪皮,再开始切;切成均匀的片状。

:猪洗净,擦干

切成均匀的片状

2、加入香肠的调料,(这种调料淘宝可以买到,里面各种调料都配齐了,买的时候问问店家一可以做多少),再倒入酒或者料酒,帮助去腥;搅拌均匀。

加入香肠的调料

搅拌均匀

3、肠衣洗干净,棉线准备好;在网上买的动灌香肠的机器;操作起来还是挺顺的,唯一缺点就是灌完臂很酸; 将肠衣穿在漏斗的那个口上,末端系上棉线,把不停的塞进灌肠机里,搅动把就自动灌进肠衣啦,如果没有填满肠衣,可以用捏住肠衣外面,把往里怼,这里我确实不知道怎么形容,所以用怼……灌进去了之后,按照自己想要的长度开始系棉线。

肠衣洗干净,棉线准备

在网上买的动灌香肠的机器

可以开始灌肠了

搅动把就自动灌进肠衣

4、然后用针戳香肠,别戳太狠,这只是减少里面多余的空气而已;灌好的香肠可以直接挂在阴凉通风处晾晒(低温环境),也可以用洗一下再晾晒;大概晾15-20天左右,捏起来外面干里面软就可以收起来冻在冰箱冷冻室,随随取。

然后用针戳香肠,别戳太狠,这只是减少里面多余的空气而已

大功告成

全部灌好了

大概晾15-20天左右

5、晾晒好的香肠就可以煮来;20分钟左右就差不多,煮完捞出晾冷再切,这样不容易切散。

煮肠

切肠

6、切好,摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

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