面条不用再下水煮着吃，吃过用来焖的面条吗？油光闪亮满嘴浓香-儿童城

面条不用再下水煮着吃，吃过用来焖的面条吗？油光闪亮满嘴浓香

时间：2018-12-21 15:55:45 来源：美食来临作者：豆角点击：

导读：[db:简介]

自从当了父亲，我发现自己更加念旧了，比如前几天同事在办公室提起难忘的面食这个话题时。我的思绪便飞到了10多年前，那时的我还是一个懵懵懂懂的初中生。这么多年过去了，我仍然记得在同学家中吃过的焖面，让我至今不能忘怀。在我脑海里，很清晰的记得是我第一次吃到那么油亮、那么闪光，吃了之后满嘴喷香，而且不腻的美食——焖面。为了能长期吃到这个美食，经过多年的摸索学习，探索。终于学会了这道美味的面食。

【焖面】

食材准备如下：新鲜的又扁又细的面条、一大把的豆角、蒜适量、一些老抽、醋适量、食盐适量、香油适量。另外可以根据个人口味再来点五花肉最好。

1、我们把买来的新鲜豆角淘洗干净，撕掉豆角两侧的筋，然后用手拜成小段越3厘米最好。把大葱斜着用刀切成片，把大蒜切成小片备用。（这里的步骤不要偷懒，用香料爆香的油来做焖面也是非常重要的。）2、起锅烧油，油轻微冒烟时，我们在锅内下入花椒（不要选用做川菜的那种麻椒，用一种麻味不重出香味的花椒，这个很重要。花椒一定要炸到快要发黑的时候再进行下一步，只有快要发黑的花椒才能散发出独有的香气。）3、看到花椒变黑以后，我们把备好的大葱片和蒜片倒入锅内爆香！紧接着，我们把豆角全部倒入锅内开始翻炒。（因为豆角相对来说不容易熟，我们这里可以用大火进行快炒。但是做焖面，不是做炒菜，这样的干炒是远远不够的，我们还需要多添加一些水。）水一定要没过豆角的表面，然后我们盖上锅盖开始焖大概5分钟。4、等待豆角逐步熟透之后，我们就直接把买来的新鲜扁细面条，平铺在大铁锅内（这一步我感觉特别重要，因为你要随时观察锅内的情况，因为如果水太多的话，面条就会泡嫩。可如果水少的话，蒸面条时有可能会糊锅。）这里我为大家分享一个自己的小窍门，我们可以把锅内多余的菜汁舀出来盛到碗内，锅内水控制的少一些，中途看面条的蒸制情况逐步小量添加。5、马上就要做好了，可是千万不可马虎，最后的步骤要特别小心。我们盖上锅盖们焖蒸大约10分钟后，新鲜的焖面就熟了，它会散发出那种独有的面香和菜香。把它盛出来开吃把，保证每个人都能最少吃两碗。