当前位置：首页 > 生活 > 食谱

老厨娘：不管煎啥鱼，下锅之前先抹“它”，不破皮不粘锅还香脆

时间：2018-12-21 15:46:34 来源：地道的美食作者：生姜点击：

老厨娘：不管煎啥鱼，下锅之前先抹“它”，不破皮不粘锅还香脆

现在距离我们中国的传统节日春节就剩下不到一个半月的时间了，对于在外已经漂泊了一年甚至是好几年的游子来说，春节的时候归家是多么温暖而幸福的一件事情。春节到家之后，很多人都会特别忙，忙着参加各种各样的聚会，也忙着参加一个又一个的酒桌饭局，然而留在家里的时间却特别少，这个时候如果我们学会了一两道拿手菜，在家里边做一下，让家人一起品尝一些美味，还能增进一下家人之间的感情。今天我们就给大家分享一个做鱼的方法，毕竟在春节的时候，我们少不了的就是吃鱼，因为鱼肉非常鲜美，而且在过年的时候吃鱼也有美好的寓意，年年有余。但是我们在家里边做鱼的时候，如果掌握不了做鱼的小窍门的话，很容易做出来鱼肉老了而且还不好吃的情况，老厨娘提醒我们，不管煎啥鱼下锅之前先抹它，不破皮，不粘锅还香脆。

我们平时在家里边做鱼的时候，不管怎么吃，最常见的方法，第一步都是先将鱼放在锅中煎一下，但是大家煎鱼的时候就会碰到一个状况，那就是鱼皮粘在锅上，然后将鱼破相了。这样的话吃起来鱼肉一点都不香，而且很可能就会变老，对于这个问题的话，其实也是有一个小窍门儿的老厨娘，就教给大家一个小妙招，不管是我们在家里边做什么，鱼下锅之前应该在锅中先抹上一点，他这样煎出来的鱼又香又脆，而且还不破皮不粘锅。

我们在家里边煎鱼的时候，一般都是将油烧热之后直接把鱼放进去生煎，尽管大家都非常小心，但是很可能操作不当，在番禺的时候可能就会让鱼皮给粘在了锅上。所以大家在煎鱼的时候，别急着往锅里面倒油，一定在锅上擦上一些东西，这样就能让我们煎鱼的时候不容易粘锅了，这就是生姜。在倒油之前我们将生姜切破，然后用姜汁擦一下锅底，一定要将锅底擦得非常均匀，而且没有漏，等到把锅用姜汁全部都擦亮之后，再往锅里边去倒油，这样去煎鱼，效果好到让你想不到。

而且这种方法真的是特别万能，适用于任何鱼类，不管是我们在家里边做什么鱼，只要先在锅里边抹上一层生姜，做出来的鱼不容易破皮。如果大家害怕热锅去擦生姜的话，很可能会烧到手，这样的话我们也可以在油锅当中放上一两块生姜，用小火慢炸生姜汁就可以进到了油里边，这样我们锅里面的油就会变成生姜油，用这样的油去煎鱼也可以起到不粘锅的效果，当然效果是没有用生姜擦锅好。赶紧回家试试吧。

想不到一条鱼有这么多种吃法，你最爱的是哪种呢？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章