明日冬至,吃了这一碗今年才圆满!

时间:2018-12-21 14:20:34 来源:扬州晚报美食团作者:汤圆点击:

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明天是2018年的最后一个节气 —— 冬至。扬州人俗称“大冬”。“大冬大似年,家家圆”,这句俗语老少皆知。冬至在中国是一个重要的传统节日,祭祖等传统习俗很多人家也都保留着。

虽然各地风俗各有不同,但总体来说,北方饺子,南方圆。圆是必须要的,象征团圆

今天教大家做的香菇鲜圆,皮Q馅香,明天就可以美美的起来啦!完这一碗,今年就算圆满了!

[ 食材 ]

馅:梅糜)250g 香菇3朵 小葱80g 姜1/2小勺 1个 1/2小勺 生抽2小勺 1/2小勺 胡椒粉少许 食用1小勺 清2大勺

糯米皮:糯米粉300g 200-240g

底:小葱1根 姜丝1小块 /娃娃几片 香菇2朵 清 1小勺

[ 食谱 ]

1、3分肥7分的梅剁碎,香菇香葱切丁,姜块磨成姜泥

2、猪糜加入1/2小勺、2小勺生抽、1/2小勺、少许胡椒粉、1小勺食用、1/2小勺姜汁搅拌均匀

再加入液、清、葱,顺着一个方向搅拌至有粘

3、将馅分成每个30g,放入冰箱冷冻备用

圆,每个分成15g

4、300g糯米粉加200g,用筷子调成絮状,再下揉成团,揉至三光(、面粉、料理盆)

过程,根据干湿度少量加调节

5、面团搓成长条,分割成小团,每个大约25g,盖上保鲜膜备用

圆,每个面团12-15g

6、拿一个面团用大拇指按出一个碗状,放入馅料,用右虎口去收紧面团的口,左托着它

大拇指帮着推圆皮收紧,多余的面团就会往上走,最后捏掉多余面团滚圆

7、起锅,下葱、姜丝爆香,加入香菇丝、丝翻炒,加入适量的清大火煮沸,最后加入适量调味

若有剩余馅,可搓成小丸子加入

8、加入好的圆盖上锅盖焖,待圆一个个浮起来再焖5-8分钟,即可起锅食用

一口咬下去,圆表皮绵软里,鲜馅料里溢出香菇的浓郁香味。

完一颗,喝一口清爽底,嗯,感觉还可以再来一颗呢!

都说江南饮食纤细精致,但却也有大圆子这种豪放派美食

就好像温婉的李清照,也曾写下过“九万里风鹏正举。风休住,蓬舟吹取三山去”这样豪迈的句。

其实美食和人一样,都有不同寻常的另一面。而这种反差萌,反而显得特别可

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