同一鱼类的不同菜系烹饪方法,一个酸甜,一个麻辣!

时间:2018-12-21 11:26:27 来源:创业学习分享作者:川菜点击:

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我们说不同系最显著的特点就是口味不同,即便是同一食,也有着不同用料。

就拿常见食材说吧,浙与川在其做法上就有着明显的不同

佳肴自美,特色独具,其中西湖就是典型的代表之一。

西湖通常选用作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑亮的鳍竖起,嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。

然在川中,的口感确是传统的麻鲜香。

在川制作中,比较代表特点的是青椒烤,青椒的使用在增加麻口感的同时使得更加的鲜香。

我们也注意到,近年来,全国各地的川馆子开店数量逐年增加。

这种趋势也看出川口味的受欢迎程度,在过的川馆子中。的门青椒烤算是比较正宗的了。

先烤后炖的烹饪技术看出了这道制作工艺的复杂。成后的青椒烤外酥里嫩,变炖边,使得浓香的汁更容易浸透身,细品之下,经青椒浸透的更加的飘香四溢!

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