邵阳农村又有一样美味上市了!很多人都还不知道...

时间:2018-12-21 09:30:54 来源:大邵网邵阳论坛作者:冬笋点击:

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入冬后,邵阳人开始新一轮的忙碌

尤其是朋友们!

熏腊!熏腊!晒红薯片!还有...

还有挖!冬!笋!

因为亲自上山挖的笋子

比市场买的不止鲜一丁点

尤其是配上妈妈熏的腊

简直!人间美味

冬笋可是餐桌上的美味

就这么一小锅,配上一杯自酿的

小罗可以到地老天荒~

冬笋炒腊、冬笋煮火锅、清炒冬笋...

不重样的美味

如果还没到今年最新鲜的冬笋

扛把锄去山里挖冬笋吧

跟寻宝一样,一锄下去

惊喜连连!

冬笋靠地下根状茎进行繁衍

想要找到它就不那么容易

因为它不像春笋那样露出小半个脑袋

寻找它需要技术、经验、体力

当然,也少不了一点运气

选 竹 子

竹子不要选太老的,最好一两年的那种竹子,看竹子也比较容易,嫩竹是不会长笋的,嫩竹表面颜色比较浅的,总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。

选 土 地

选择比较松的地方,还有要看地上的裂缝,竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用轻踩有松软感则是有笋的征兆

冬笋往往只破泥土,露出些许笋尖,或浅藏在泥土以下几厘米,默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。

挖冬笋有两个诀窍

一是要“看竹找笋”,观察竹叶,如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密,还有些带颜色,那么这棵竹子很可能有冬笋;相反,如果竹叶比较稀疏,有竹笋的可能就很低了。

二是注意地面的细节,埋藏冬笋之处,往往泥土会稍稍隆起,并且伴随着一道裂痕,这就说明“土里藏笋”。

挖 冬 笋

找到笋后应小心将它三边的土锄去,找到生长它的竹根,要斩到竹根和笋的交接处,这样才有益于保嫩保鲜,也更美观

用锄的把泥刨开

就会露出笋

挖到笋后可别太高兴的离开了,如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的,少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。刨笋根要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,刨完后要用原来的土再埋上。

收获满满,要搞麻装了,不过我们很多会挖笋的一般都是砍一条竹枝,逐一把竹枝分叉削尖,然后从冬笋的尖部插进去,这样一条竹枝一拎就有好几根根竹笋。

在外忙碌一年的老乡

赶紧回来挖笋子啦!

尝鲜最好的时间到啦!

不过也要提醒大家

冬笋是好料,但也不能过度采挖

尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根

因为来年春天这些竹根是要生长春笋的!

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