两大菜系同以烹饪海鲜见长,其中鲁菜这道鱼口感绵软,无刺香嫩!

时间:2018-12-21 08:46:35 来源:创业学习分享作者:鲁菜点击:

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是是中国传统八大系之一,其中潮州发源于潮汕地区以烹制海鲜见长,类、素、甜最具特色。刀工精细,口味清纯。

其中明炉烧响螺就是一道潮汕地区的海产品美味

响螺是潮筵席上较贵重的海味,潮州名“明炉烧响螺”就是以响螺为主料,其次在潮州中,人们还喜欢将响螺的部和尾部用来炖,而中间称为“螺盏”部分,则经常切成片后用来“灼”。

潮州烹制响螺的技术要求很高,特别是在刀工、火候上十分讲究

然鲁中的海鲜口感则是鲜咸,从全国范围看,其口感适众更广,尤其是近几年流行的啵啵。颇受大众喜

比较代表特色的,有济南地区的渔官人啵啵,从口感看,既有汁的浓香,又有海的鲜香与的鲜嫩,而且啵啵采用的是龙利

这种最大特点就是制作烹饪后无刺。经烹饪后有着鲜明的鲁特色。从区域文化看,啵啵流行于济南和淄博一代的叫法。

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