当前位置：首页 > 生活 > 食谱

冬至，你只知道吃饺子？老天津人还会吃这些！

时间：2018-12-21 08:20:33 来源：美食DIY作者：冬至点击：

再过两天就是冬至啦！冬至是一年中北半球白天最短、夜晚最长的一天。从冬至那一天算起，进入"数九"，以后每九天为一个单位，过了九个"九"，刚好八十一天，即为"出九"，那时就春暖花开了。民间普遍流传的"九九消寒歌"："一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九隔河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九耕牛遍地走"，形象地描述了寒极转暖、寒消暖长的过程。智慧的天津人以食取暖，以食治病，经过数千年发展，逐渐形成了独特的节令美食传统。

倭瓜饺子——"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"

天津人在冬至要吃"连汤扁食"，也就是将饺子包成耳朵的形状，下锅煮熟后连汤带饺子一起吃，取冬至吃饺子不冻耳朵的寓意。在民间，特别是河东水西"老天津卫"聚居地，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。百姓常于夏秋之际，买来倭瓜，置窗台上，经过数月放置沥去水分，倭瓜充分糖化，此时做成饺子馅，其味甜软香鲜。味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，蘸着蒜泥老醋吃，别有一番滋味。

馄饨——"喝了冬至馄饨皮，不冻鼻尖耳朵垂儿"

在食俗方面，《天津卫志》和《天津县志》对冬至都有"食馄饨，绘消寒图"的记载。冬至吃馄饨，源于中国古代的历法。冬至馄饨虽兴于南方，但随着大运河贯穿南北，天津馄饨有与众不同的发展，自成一体。天津馄饨有自己的特色，馅大皮薄，个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤，煮出来异常鲜美。天津冬菜是馄饨中不可缺的配料。青麻叶大白菜经过特殊工艺研制加工，6个月的时间才能出一坛美味的冬菜，在冬令时节食用。

冬至面——"吃了冬至面，一天长一线"

"冬至"是我国农历二十四节气中第二十二节气，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，表示寒冬到来，该日昼最短、夜最长。天津百姓在冬至日要吃"冬至面"，寓意从这一天开始，白昼一天天变长，黑夜慢慢变短。

就算生活节奏再快，工作再忙，人还是要学会享受生活，该过的节日还得过。别看今天的冬至不过是不起眼的节气，但是在古代，冬至的重要性远远超过清明、端午等节日，被称作"亚岁"，意思是仅次于春节的重要节日。到了汉代，冬至的地位进一步提高。在这一天，全国都要放假休息，无论是军队、农民还是商旅，都要休整。"过好冬至一整年都少生病"，这是蕴藏着古人智慧的。尽管当代人的生活条件比从前好很多，但是冬季御寒依然不可忽视。所以，冬至快到了，您想着吃上述这些好吃的呀！

转发给你爱的人看吧，一起回家过冬至吧！

关个注，点个赞~擦肩而过太遗憾！

月子里适合喝这道汤，简单易做，营养丰富，荤素搭配，一学就会！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章