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买猪脚时，挑“前腿”还是“后腿”？很多人买错了，难怪炖不软烂

时间：2018-12-21 07:45:59 来源：美食这点事作者：猪脚点击：

猪脚是很多人都爱吃的美食，猪脚有骨有肉，且肉质有肥有瘦，吃起来肥而不腻，猪脚上的猪皮和脚筋香软有嚼劲，煮入味后又香又浓，很耐啃，其中富含胶原蛋白，吃了对身体好，还能让皮肤水嫩有弹性，摸起来更光滑。

但是并不是所有的猪脚，做出来的味道都好吃，就连一头猪身上还分前腿和后腿，且这两种猪脚的口感就相差甚远，那么你们平时一般会挑前腿，还是挑后腿呢？很多人都买错了，难怪买回来的猪脚怎么都炖不软烂！

我看很多人平时买猪脚时，都会和肉贩子说要猪手，也就是猪前脚，事实上这些人都没搞懂，到底前腿猪脚好，还是后腿猪脚好？为什么大家喜欢买猪手，而不是猪后腿上的猪脚呢？

后来我发现，原来很多人都将买肉和买猪脚时，挑前腿还是后腿弄混了，今天小编就来教大家正确的挑选方法：

“猪肉”挑前腿，吃起来不油腻；“猪蹄”挑后腿，吃起来更软嫩！

为什么挑猪脚和挑猪肉是不一样的？原因很简单，我们对猪脚和猪肉的要求不一样。

猪脚越软嫩越好，而猪肉是肥瘦相间更好。猪的四肢分为两前腿和两后腿，前腿是主要发力部位，后腿相对而言没有那么多的运动量，所以后腿比前腿油腻，没那么紧致，而前肢肉质更紧致，且含有很多筋膜，肥瘦相间不油腻。

所以在挑猪肉时，当然是含有筋膜的前腿更好吃，肉香更浓，肥肉较少，炒出来又香又嫩不会柴；而挑猪脚时，肥肉稍微多一点没关系，且肉质不能太紧致，不然猪脚炖不烂要炖不入味，吃起来不香软，咬不烂也嚼不动。

买猪脚时，挑“前腿”还是“后腿”？很多人买错了，难怪炖不软烂！所以大家记住了吗？买猪脚万万别再傻傻调前腿，不然猪脚炖不烂，味道不香不好吃。

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