四喜丸子，又叫红烧狮子头，是一道经典的传统名菜-儿童城

四喜丸子，又叫红烧狮子头，是一道经典的传统名菜

时间：2018-12-19 18:22:18 来源：看好的美丽风景作者：这道点击：

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在我国的扬州地区，有一道当地的特色美食，也是一种名扬全国的菜品，那就是四喜丸子。这道菜可以说是汉族菜里的代表菜了，因为其吉祥的寓意还有美味的口感，所以一经研究出来，就立刻受到了广泛的欢迎和喜爱，成为了当时官宦人家在宴请宾客的时候的必备菜，在如今的宴会上，也是一种必备的常驻菜，不管是家宴，还是喜宴，还是各种各样的聚会，这道菜都是经常出现在餐桌上的。

这道菜的起源有一个有意思的传说，话说还与当年的隋炀帝有着解不开的关系，当时这位皇帝带着自己的随从还有心爱的几个妃嫔，浩浩荡荡一众人乘坐着豪华的大龙舟，沿着大运河一路南下，想要去访问并且游玩一番，这下，所到之地就引起了一阵争相向皇帝进献美食的热潮，当隋炀帝下榻至扬州地带的时候，被当地的美景所吸引，久久不愿离去，当地的官员看到皇上如此喜欢这里，自然都十分高兴，但是皇上在这里停留，就要开始想到膳食方面的问题了，为了讨皇上的欢心，官员们想尽了办法，搜罗到了当地非常有名的厨师们，聚集一堂，让他们放下手头的一切工作，通力合作研究美食，目的就是为了制作出精美的菜品来供皇上享用。

厨师们听说皇上十分喜欢当地的几处美景，所以就揣测了几分圣意，在做菜的时候，结合着那几处美景的特点，做出了几道迎合皇上心里的创新菜，这其中，最有名的就是一道名字叫做葵花斩肉的菜，这道菜是根据皇上最喜欢的葵花刚的景点研制而来的，皇上品尝之后果然十分高兴，看到圣上龙颜大悦，厨师们总算是放心了。因为这道菜是由四只大丸子组成的，所以又被人们叫做了四喜丸子。

皇帝离开扬州之后，这道菜立刻被流传了开来，成为了一道在当地非常有名的菜品。这道菜后来一直被流传到了唐代。很多人都知道，这道菜还有一个同样响亮的名字——红烧狮子头，那么这个名字的由来又是什么呢？

据说在唐代的时候，有一位大官，在宴请宾客的时候也让家里的厨师做了这么一道菜，摆到了餐桌上，客人们品尝过后，全都赞赏有加，有一位宾客还因为这位大官曾经征战沙场，有着雄狮般的魄力，又因为丸子大如狮子头，所以就建议把这道菜的名字改为红烧狮子头，听起来十分的大气磅礴，又非常符合这家主人的身份背景，所以这位官员听了之后十分满意，也十分开心，从此之后，这道菜就多了这么一个名字。

想要制作出这么一道菜，需要准备的主要食材是猪肉馅一斤，需要准备的辅料是油菜、胡萝卜，需要准备的调味料是葱和姜，以及胡椒粉、酱油和料酒。把胡萝卜切成丝儿备用，把葱和姜切成末和肉馅搅合在一起，再加入适量的胡椒粉、酱油以及料酒进行一个简单的调味。然后进行一个充分的搅拌，之后再将搅拌好的肉馅摔打出弹性后分成相等的四部分来团成肉丸的形状。