时间：2018-12-19 17:36:53 来源：美食菜谱小羽私厨作者：土豆点击：
从中西的山海归来，却更有人情味儿
要是食物能开口说话，估计得精通八国语言，八竿子打不着一块去的食材都能整出胞弟胞妹的情谊。像印度咖喱角和苏州酥油饼，一个炸得边角飞起，一个炸得层酥迭起，却都好吃到痛哭流涕；像墨西哥炸玉米卷和荆州的锅盔，可不都是”外面是枯的，里头是软的”，解馋唠嗑必备佳品 ……
还有些食材呢，明明大眼瞪小眼楞是长一样，但烹调方式一变就成了远房亲戚！ 就说土豆君吧，把它搁在黄土高原上，就能被玩命似地捶打，不添旁的，光捶都能把土豆捶成糯团，产生无法比肩的韧糯口感，配上油泼辣子、韭菜、浆水，就成了“洋芋搅团”。
把它搁在法国南部的阿力高呢，被温润的牛奶一通融化，再让芝士插一脚，加热后韧性得到最大延展就成了一道瀑布土豆泥，说它是“瀑布”呢，不光长得像，口感也像，吃了之后就像腾空而起，走在云雾间，简单点说就是好吃到飞起。
这中西都发力，都快把土豆做成吃不起的样子了！趁土豆没涨价，我先尝尝西式的鲜，也来把土豆“瀑布”一下。
让牛奶搅化土豆，再混入大量的奶酪，反复搅拌后，神奇的变化就此发生 —— 奶酪附着土豆泥，在温度的催化下变得极具延展性，变成了“比肉更好吃的蔬菜”系列。
它给人的满足感非常温柔，有点傻白甜，但是后味持久，非常绵密、奶香和讨喜。牛奶直接把香气打散在土豆的每个细胞里，但又与土豆醇厚温和的口感结合得刚刚好，撑起了整颗土豆的丝滑纤维，尝起来如云雾绵密，缓缓如细思瀑布般融化在嘴里。
别急别急，下回给你们整中式的！
土豆去皮切大块，放入蒸锅中大火蒸 15 分钟，筷子可以轻松穿透的程度。
用叉子把土豆捣成细碎的泥状，觉得不够细可以用捣蒜锤再捣一捣。
拌好的土豆泥最好再用细网筛过筛一遍，这样做出来的口感非常柔软细滑。
过筛好后倒入小锅中，放入 20 克黄油，开小火慢煮，边煮变搅拌，等完全融化后再放入 20 克黄油，继续加热搅拌均匀。
调入 1 小勺盐和 1 小勺黑胡椒粉，搅拌均匀后放入奶油奶酪搅拌至完全融化。
奶油奶酪完全融化后我们加入一半的马苏里拉芝士继续搅动，搅到芝士完全融化，再放入剩下的一半继续拌匀，等芝士完全融化并且土豆泥呈细滑状态了就可以吃啦。
吃的时候还可以加点欧芹碎或者罗勒碎来增加香味。
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