用这方法做鱼,不用去桂林阳朔,在家也能吃到“啤酒鱼”

时间:2018-12-19 16:36:24 来源:西南三味作者:阳朔点击:

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中国饮食文化中,酒从来都不可或缺,以酒入亦已有上千年的传统,而啤酒入则是近代才开始,不管新肴旧还是融合,好始终会吸引到四方食客。

今天,西南三味,教大家做一道正宗的阳朔啤酒

这道,阳朔当地多用本地漓江产的剑骨,在家制作除了剑骨,还可以选用鲶、回等无鳞少刺且质嫩滑的品,其次、鳙也是不错的选择

首先,我们需要将线抽出,在身之间开一个小口,用刀轻拍身,抽出线;

则从腹部开始,背相连

取走后将清洗干净腹中的膜腥味较重,需处理干净。正宗的啤酒不需去鳞,喜欢朋友也可以去一下鳞。

的腌制,需要一些姜片和葱段,再加入料酒和,涂抹均匀后静放5分钟。

姜切丁

蒜切碎

泡椒切圈

酸姜切丝

青椒去

滚刀切段

小米椒切圈

小番茄切半

青蒜斜刀切段

下锅前需要将姜和葱取出

锅下

下锅后小火煎,在下锅之前,一定要擦干分,否则飞溅而出,容易烫伤,且皮易破

煎至两面金后捞出

捞出后留底,重新锅,放入姜和蒜炒香

正宗的啤酒使用桂林的椒酱

炒出红后倒入泡椒、酸姜、酸豆角、葱段翻炒几下

倒入500毫升的漓泉啤酒

最后将煎好的放入锅中加盖大火焖煮,待蓬松入味,汁浓稠后

加入青椒,番茄,青蒜叶小煮3分钟后便可以起锅了。

阳朔啤酒外香内嫩,皮汁浓,用来拌味道也是绝佳。

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