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乾隆皇帝赐名的“佛手糕千眼鱼”原来就是这道菜，在家也能做

时间：2018-12-19 16:36:25 来源：食语集作者：小鱼点击：

“贴饽饽熬小鱼”是一道天津的特色美食佳肴，但是人们却很少知道它还有一个美丽的名称叫“佛手糕千眼鱼”。传说是乾隆皇帝乘船游历至此，南运河边，一小茶饭摊，铁锅柴火熬鱼，锅边贴有金黄的玉米饼子，香气四溢，食后大悦，故此赐名 。

如今，“贴饽饽熬小鱼”已经成了天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名全国各地。其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，今天想在家里做，鲫鱼虽香，但刺较多，孩子老人吃起来有些困难。所以今天做的时候改用了刺少的小黄花鱼，味道也是不错的噢。

主料：小黄花鱼 （或麦穗鱼、小鲫鱼）

配料：玉米面、小米面、面粉 葱 姜 蒜

调料：干辣椒 八角 花椒 糖 盐 酱油 醋 料酒

1，玉米面、小米面、面粉按照2:1:1的比例混合，加适量水。

2，揉成玉米面团静置待用

3，小鱼周身蘸满面粉

4，锅入少许油烧热，下入小鱼，小火慢煎。

5，煎至两面金黄酥脆，出锅待用。

6，炒锅留底油，下入八角、花椒煸香，再放入葱,段、姜片、蒜瓣，煸炒出香。

7，淋入料酒、酱油、醋适量。白糖、盐少许调味。

8，煎好的小鱼回锅，放入干辣椒段，加入冷水，没过小鱼即可。

9，大火烧开，小火慢炖

10，玉米面团，按压成小玉米饼，贴在锅边。

11，加盖慢炖，约十分钟汤汁稍干。

12，时间到，开盖即成

END

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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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