时间:2018-12-19 12:40:49 来源:美食杰作者:鲫鱼点击:
冬季天气冷,很适合滋补,猪肉热量高吃完太长肉,那么不妨吃点鱼肉,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,多吃鱼可以益智健脑、健康长寿。
◆吃鱼防哮喘:新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。
◆吃鱼少痴呆:它有助于改善神经的信息传递,增强思维和记忆能力。因此,老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生。
◆吃鱼防中风:中老年人预防心脑血管病的有效方法之一,就是每天服三四克鱼油。
1.煎鱼防粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。
在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。
4.去腥晚放姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
By 禾小荷
用料
辅料:豆瓣酱1大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、五香粉1小勺、糖10克
3.豆腐切厚片
| 清蒸鱼 |
By 康妮chen
用料
主料:石斑鱼750克
辅料:蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许
1.新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈
By 孩妈妮妮
用料
主料:鲫鱼3条
辅料:葱1棵、姜1小块、白酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉适量
1.鲫鱼去鳞、去内脏洗净控水(鱼肚腩里的一层黑膜,清洗的时候一定要去除干净,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味)
2.葱切段、姜切片
4.迅速冲入沸水大火煮开
6.大火煮开,撇去汤内浮沫
8.大火煲20分钟,再中小火煲20分钟即可,期间要撇去浮沫
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