【威海运都】8种常见海鲜的清洗技能

时间:2018-12-19 08:46:37 来源:威海运都水产食品作者:清洗点击:

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桌上少不了海鲜类的美食,可是清洗海鲜对很多北方人来说是一件很令人的事儿。今天小萌教您8种常见海鲜清洗技能,速速get√√√

如何清洗

先将剪掉,然后挤出肠胃里的残留物,最关键的是要用刀子将背划开,用签挑去背部的一条线,这条线是的直肠,里面有很多消化残留物,如果不去除,会影响口感,如果不容易取出,可以将煮至半熟以后再取线,以后背肌容易翻起,线很轻松就能去除了。

如何清洗螃蟹

清洗关键是尽量让螃蟹吐出肚里的东西,最好的办法就是用淡多次浸泡,吐干净肚里的东西就该清洗外部了,由于螃蟹的钳子会夹人,所以在清洗之前可以在中加入一点酒使其昏迷,这样更方便清洗

如何清洗海蜇

海蜇皮一定要洗干净,否则会引起“海蜇中毒”,出现腹泻呕吐症状

方法1:将海蜇皮在淡里浸泡两小时后再搓洗,然后剥去褐色薄皮,在前切好后再用浸泡5分钟以上,洗净即可。

方法2:用食揉搓海蜇皮后用清反复搓洗,最后在(浓度约50%左右)里浸泡15分钟,即可洗掉海蜇皮上的沙粒。

如何清洗贝类

贝类海鲜括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、牡蛎、生蚝等。清洗贝类时,除了要用刷子将外壳清洗干净以外,还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。

使贝类吐出泥沙常用的三种方法

1、在中放入少量食,泡一天左右,贝壳内大部分泥沙就可以被吐出。需要注意的是,调配的要比海稍淡些。

2、贝类闻到的气味就会吐出泥沙,把贝类泡在里再放入一把刀或其他器,2~3小时就能吐出泥沙,或者直接放到制容器内两三个小时也行。

3、将贝类浸泡在清里然后滴入几滴食用,使食用在清表面形成一层致密薄膜,这样可以起到隔绝空气的作用下的贝壳由于缺氧就会大量的往出吐泥沙了。

如何清洗

除了应该将鳞刮干净,内干净以外,还要注意应该将鳃去掉,因为有的鳃是苦的,如果不去除干净影响口感。

如何清洗

是软体动物,有长长的触须和吸盘,还有墨囊,之前需要认真清洗,先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉,再把最终的两颗带钩子的齿挤出来,把墨脊背上的脊骨抽出来,然后用剪刀剖开墨的肚腹,把色的囊取出来,扔掉墨的胃。(眼睛可以去掉,墨可以保留)

如何清洗干货

海鲜产品在干制过程容易产生一些致癌物,实用米、皮、干前最好用煮15~20分钟再捞烹调食用,将倒掉不喝。

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