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美食推荐：香酥烤猪蹄，家常黄焖鸡，肉沫豆角的做法

时间：2018-11-11 14:31:23 来源：欢姐私厨作者：猪蹄点击：

家常黄焖鸡

材料

鸡肉、香菇、青椒、红萝卜、姜片、蒜、葱头、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉

做法

1、鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右

2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用

3、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用

4、锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香，放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩，加入香菇、红萝卜块翻炒；

5、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右

6、当水快干后，放入青椒，大火快速翻炒两分钟左右出锅。

肉沫豆角

用料

豆角500克猪肉碎200克小米椒5克（不吃辣可不放）大葱 大蒜适量生抽1勺糖1勺老抽适量淀粉1勺料酒1勺盐适量植物油适量

做法

1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

豆角切成丁

葱 蒜 小米椒 切成丁

锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

然后乘出备用

锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水

豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

香酥烤猪蹄

用料

猪蹄3只、生抽、香醋两瓶盖耗油一调冰糖20g啤酒大罐装一听食用油适量烧烤粉适量生姜一大块桂皮一小截，八角一颗花椒两调香叶三片甘草三片其他丁香八九颗，白芷四片，甘草两三片，胡椒粒一勺，干辣椒随意

做法

选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。

猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。

焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。

锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽和蚝油

所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。

猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。

压好的猪蹄，颜色是不是美美的，看着格外诱人呢。如果不烤，就这样吃也特别香，只不过吃两三个就会感觉油腻。

把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上

烧烤粉均匀撒在上面

送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间

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