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做了这碗葱油，我可以很愉快的吃一个星期挂面了~

时间：2018-12-19 03:55:32 来源：爱酒厨娘作者：葱油点击：

葱油面，是苏沪一带常见的吃面方式。

葱要选用小葱，并且用绿色一段。葱段在花生油里炸至酥脆，倒入生抽、老抽、白糖调味。配料就是如此简单，但味道着实很棒，就算是连续吃一星期挂面，我也愿意。

葱油面，面尽量选用细一些的面条，或者直接用挂面，味道就很好。因为细的面条包裹上葱香浓郁的葱油，加上酱油、白糖的鲜美，吃起来非常满足。尤其吃面的时候，加一些炸过的葱段，真的很幸福~

我做的是简单的家常版，味道已经很好了。我也看到很多更加讲究的菜谱，里面会加开洋、洋葱、红葱头之类的提鲜，味道应该会更加鲜美~如果你有什么更好的方法来做葱油，欢迎给我留言~

葱油一次可以多做一些，密封放在冰箱里保存，可以存放一个星期左右。

【葱油面】

【配料】

花生油100ml、生抽100ml、老抽25ml、白糖25ml、小葱段体积是花生油的2倍。

配料的量可以自己把握，只要保持花生油：生抽：老抽：白糖=4:4:1:1，这个比例就好。

【做法】

【第一步】

热锅，倒入花生油，放入小葱段。

【第二步】

小火炸小葱段9~10分钟，炸到用铲子去压葱段，有酥酥的感觉，但不要把葱段炸糊，就是葱段不要变成深褐色。

炸到深绿色就好~

【第三步】

倒入生抽、老抽、白糖。

【第四步】

搅拌均匀

【第五步】

锅里的葱油煮开，完成。

葱油的口感是微甜，如果你也很喜欢咸甜口的，一定要试一试！

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