猪身上“最补”的部位,一斤30元,养胃补胎气,再贵都要吃

时间:2018-12-19 03:45:40 来源:舞之灵私房菜作者:蛏干点击:

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猪肚自古以来就是一味补益脾胃膳主食。《本经疏》裁:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”可见,猪肚具有益气养胃的功效。猪肚含有质、脂肪、碳化合物、维生素、磷、等,具有补虚损、健脾胃功效,适用于气虚损、身体弱者食用。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜

今天小编就和大家分享一道特别适合冬天的养胃猪肚,同时根据我们当地饮食习惯还加入了蛏干,让品更加的鲜美,口感也更丰富,上桌一大锅都不够家人的。

猪肚好,但清洗容易。一般人都使用擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些,那么效果会更好。因为通过作用,可把肚中的气味除去一部分,还可以去掉表皮的液,清洗后的肚要放入冷中,用刀刮去肚尖老茧。但要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀,肚表面的液在碱的腐蚀作用下脱落,同时碱也使肚壁的质受到破坏,减少肚的营养成分

养生蛏干猪肚

材料:猪肚一副 上排100克

辅料: 蛏干适量 莲子适量 菇几朵 芡实10粒 姜片少许

前面我们已经介绍了如何清洗猪肚了,这里就不啰嗦了,我们开始下面的制作步骤

清洗干净的猪肚和上排一起入冷锅中煮开去污物(加点料酒椒粒去腥味)

蛏干和莲子洗好浸泡10分钟即可

锅烧开后去污物,将食材捞出来,然后洗净将猪肚切粗条

切好的猪肚和上排一起放入电炖锅中,放入莲子和蛏干(莲子不用太多,蛏干根据自己口味增减),并且加入其它的辅料,加入适量的纯净,到最高位线就好,中途如果需要加请一定要用

选择功能,文火煲大约2-2.5小时,之前加点胡椒粉、即可

小叮咛:要最后放太早会破坏营养胡椒粉不但能去腥还有增加口感和驱寒的功效可以适当多放一些

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