时间:2018-12-19 03:55:31 来源:有料君爱生活作者:炒鸡蛋点击:
相信很多人学会的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋或者韭菜炒鸡蛋吧。其实关于炒鸡蛋呢,每个人都可以凭自己喜好自由发挥,有喜欢甜的,有喜欢咸的(据说还有喜欢酸辣的)。
虽然炒鸡蛋方便又美味,但是很多人炒出的鸡蛋要不就是碎得不成样子,要不就是太老,要不就是油的没法吃。不要以为炒鸡蛋是一件很简单的事情,想炒出鲜嫩的鸡蛋还是需要一定的技巧的。
回到正题,我们在炒鸡蛋的过程中,需要在打好的蛋液中加一两滴【醋】和一小勺【水淀粉】(淀粉加水搅拌均匀就是水淀粉了)。加醋可以提高鸡蛋的香味,去除蛋腥味(也许是因为醋酸和有腥味的碱中和吧)。温馨提示一下,最好加白醋哦,如果用米醋或者香醋会使炒鸡蛋的颜色变深。而加入水淀粉呢,可以减少鸡蛋吸油,并且炒出来的鸡蛋更加松软而且不油腻。
一小勺水淀粉
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