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茭白炒肉丝是典型的南方菜，在北方的冬季，10元一斤还买不到！

时间：2018-12-18 19:06:33 来源：今天美食作者：茭白点击：

这菜是南方的“水宝”，北方很少见，尤其在冬天，吃上一次不容易！

今天这道菜要用到的食材就是茭白，是南方的常见菜，北方人可能会比较陌生。首先，先来了解一下什么是茭白。茭白的长相有些类似竹笋，生长在淡水中，是一种水生蔬菜。茭白的外面包裹着像玉米皮一样的绿色叶子，里面是纺锤形的白色肉质茎，这个肉质茎就是可食用的部分。肉质茎的表面有一层比较硬的皮，吃的时候要去掉。

茭白的营养价值很高，富含多种维生素、胡萝卜素、矿物质等等，而且茭白的营养非常易于吸收，口感有些类似杏鲍菇，比较软嫩，有着清香的味道。茭白具有清热解毒、润肠通便的作用；茭白所含的营养成分还可以阻止黑色素生成，软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，所以茭白还有滋润皮肤的作用。

茭白含有的热量很低，所含水分多，食用之后增加饱腹感，也是一种减肥佳品。茭白还是一种高钾低钠的食物，对于降低血压、保护心脑血管有很好的作用。

茭白是南方的“水宝”，是夏季的蔬菜，在北方的冬季很少见，价格还算可以接受，4棵茭白大概一斤左右，10元钱。搭配点肉丝炒一炒，非常好吃。

喜欢吃茭白的和没有吃过茭白的小伙伴，一起来看看它的做法吧！

【食材】茭白4棵（500克），猪瘦肉少许，青椒，胡萝卜，生抽，盐，植物油

【制作过程】

1、准备4棵茭白，500克左右，茭白外面的叶子嫩绿鲜嫩的才好吃。

2、茭白的绿叶类似玉米的叶子，需要把绿叶一层一层剥掉，绿叶剥掉后露出纺锤形的白色茎，这就是可食用的部分。

3、白色的肉质茎包裹着一层硬的保护皮，需要把最外层的硬皮削掉。

4、去了皮的茭白是鲜嫩柔软的，手感有点像杏鲍菇，将茭白的肉质茎切成条，也可以切薄片。

5、准备少许猪肉切条，切少许的青椒丝和胡萝卜丝作为配菜。

6、锅烧热，放入少许植物油，将猪肉入锅翻炒，炒香炒至变色，放入准备好的葱姜爆香。

7、爆香之后放入茭白翻炒均匀。

8、放入少许生抽调味，翻炒均匀。

9、茭白是有些硬的，所以要添少许的清水将茭白煮至变软。

10、待汤汁快收干的时候，放入准备好的青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

11、最后放入少许盐调味，大火翻炒几下即可出锅。

12、一道美味清香的肉丝炒茭白就做好了，盛出享用吧！

13、这道菜比较简单，而且营养价值很好，喜欢的小伙伴不妨试试！

【小贴士】

1、茭白中含有较多的草酸钙，对于脾胃虚寒、腹泻的人来说不宜食用。

2、茭白不能与豆腐一起食用，会导致钙的流失。

茭白炒肉丝是典型的南方菜，在北方的冬季，10元一斤还买不到！

痴迷火锅的少女，你清醒一点！

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