原来葡萄酒需要这样品鉴,看来以前都白喝了

时间:2018-12-18 16:20:52 来源:酒痴爱喝酒作者:葡萄酒点击:

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很多小伙伴喜欢喝酒,尤其是对葡萄酒情有独钟,今天就给大家聊聊在我眼里关于葡萄酒的认知

很多人喝葡萄酒还停留在越贵越好的认知上,虽然说一分价一分货,这样说来也不无道理,很多人喝到最后也不知道这酒到底贵在哪里?

如何品鉴一款葡萄酒?

就像看待一个人一样,可以从气色、颜值、品格三方面去感受她,再从整体上去评判她。

颜色葡萄酒的第一感觉

同样,如果一杯葡萄颜色暗淡且发棕色,红葡萄颜色老化褪却成了褐色,就说明葡萄酒的“身体”不好,有可能是到了风烛残年的岁月,但也很有可能是保养环境恶劣,导致葡萄酒未老先衰了,这样的葡萄酒也就不好喝了。

葡萄酒的颜色从年轻到老的排序是:青柠-柠檬-金色-琥珀色

葡萄酒的颜色从年轻到老的排序是:紫色-宝石红-砖红-

看完了颜色后就从闻香开始品鉴葡萄酒了。

品鉴葡萄酒的香气,同样要从浓郁度和复杂度2方面去评价,浓郁度指你有多么容易的闻到葡萄酒的香气,

举起你中的葡萄酒,闻一下,看看你能闻到什么味道

当然品鉴酒最直接就是品尝它的口感。

葡萄酒的口感同样需要多维度的从分、单宁、酸度、酒精度、酒体、味道等方面进行品评。

有一些葡萄酒中含有分,因此喝起来非常的讨喜,但是甜或者不甜并不是葡萄酒品质好坏的标准,一瓶好的葡萄酒可以是甜的,也可以是不甜的。但是甜的酒不能是甜腻的,如果甜到齁喉咙,就很不好了。

葡萄酒中含有让嘴巴收敛发涩的单宁,单宁如果粗糙、干涩的像块麻布或者木,就是不好的,如果细腻丝滑如拿咖啡或者天绒,则是好的。

葡萄酒中还有酸度,在葡萄酒中尤其明显。酸度不能单纯的以酸和不酸来评估,如果酸的很清脆、透爽则是好的,如果酸的刺激、发麻则是不好的。

往往葡萄酒一定有酒精,不然就是葡萄汁了,酒精度高低同样不能代表酒的好坏,但是如果你喝一口酒,喉咙就烧的慌,则说明酒不够好,或者你喝的时候温度太高,把酒精给“逼”出来了。

酒当然也会有味道,喝到嘴里的味道一般和闻起来是一样的。只是味道的浓度会比香气更为的明显,加上单宁、酒精、酸度的交互作用,味道比香气会更为的立体而有冲击力。

葡萄酒还有一个很有趣的东西叫酒体,也就是酒的重量,就像你买的酸奶一样,商店买的光明比养乐多要稠而重一些,但是比起倒过来都流不下来的新疆酸奶又稀一些了。所以酒体也是相对的。

鉴别一瓶好的葡萄酒还有一个隐藏标准,就是“代表”,就像一个人独一无二的生长环境赋予她的独特魅力,无论是感还是风趣,都代表了她最不可被替代的一种韵味。

这是独有的风味,其他酒代替不了的。

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