8款旺销酸菜菜品!

时间:2018-12-18 14:01:39 来源:幽静的古村里作者:酸菜点击:

导读:[db:简介]
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1

蓝仕自佳酸

主料:土鸡、酸

辅料:姜片、蒜子、鲜青椒、泡朝天椒、泡灯笼椒、啤酒、胡椒面、十三香粉、、鸡精、味精、笋子、芋

做法

1、土鸡一只宰杀洗净,斩成核桃大小的块待;

2、锅滑透,入,下适量姜片、蒜子、鲜青椒炸香,放入斩好的鸡块,中火翻炒至颜色时,下入泡朝天椒、泡灯笼椒,开大火翻炒均匀,倒入啤酒,加入清没过,烧开后调入适量胡椒面、十三香粉、、鸡精、味精、醪糟,倒入泡好的笋子、芋,烧开后盛入高压锅,上汽后压10分钟后取下;

3、鸡块压好前5分钟,在锅内加清,下入炒好的酸底料,烧开后调入适量味精、鸡精,转小火熬5分钟,此时鸡块和配料刚压好,迅速将其倒入酸中大火烧开,盛入火锅盆,摆上小葱段、番茄片;

4、另起锅下色拉,放入干椒段(不需要将筛去,以便增加香气),至香味逸出后迅速起锅浇在葱和番茄片上,即可。

2

肥肠

主料:酸、肥肠

辅料:、味精、鸡精、高、蒜末、姜末、葱

做法

1、肥肠切段,焯,锅中下蒜末、姜末炒香,倒入肥肠、酸翻炒片刻后加入高(浸过料)大火烧开,再改成中火煮20分钟;

2、加入、味精、鸡精继续炖2分钟,待原料熟透后即可出锅,最后撒上葱即可。

3

米线

主料:内酯豆腐、米线、酸

辅料:刀口椒、椒碎、姜末、蒜茸、葱、味精、、豆瓣酱、陈、生抽、高、藤椒、红椒粉、胡椒

做法

1、内酯豆腐汆烫2分钟,倒出后放在高中浸泡待用;

2、酸洗净,切成小长条,汆一倒出,米线焯一下待用;

3、锅下色拉烧至6成,放入姜末、刀口椒、酸炒香,加入高、味精、、豆瓣酱、陈、生抽煮开,放入米线、胡椒粉、椒粉、藤椒稍煮一会,出锅倒进高身容器内;

4、往品中间撒上椒碎、蒜茸,淋上烧的红激香即可上

4

主料:、酸

辅料:椒、干椒、姜末、蒜末、葱、泡椒、、味精、料酒、淀粉、鲜胡椒粉、红

做法

1、酸洗净切段,锅中放,放入姜末、蒜末爆香,倒入泡椒和酸翻炒出香味,盛盘备用;

2、把宰杀,清理干净,分成骨三部份,将干净拍平或切两半,切片,中间骨斩段,放入一个碗中,骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分;

3、锅中放,将骨放入锅中略煎,倒入清盖上锅盖大火煮沸,放入酸,调入,味精,胡椒粉煮沸;

4、把骨捞出来放入碗中,片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放的碗中;

5、最后锅中放入椒、干椒爆香,放到片上,烧淋到盘中即可,也可将椒和红放一起爆香之后淋在表面。

5

凤爪烧外婆酸

主料:鸡爪、酸

辅料:姜米、蒜米、美人椒、小青椒、小米椒、葱、八角、桂皮、妹酱、豆瓣酱、味精、鸡精、生抽、香

做法

1、把鸡爪改刀一个砍成对半开,冷下锅走一下

2、锅烧致80度温,下鸡爪炸成金色虎皮样;

3、将妹子酱,豆瓣酱,姜,蒜,桂皮,八角,小米椒炒香,放入鸡爪生抽拌匀放,倒入高压锅压约8分钟;

4、锅烧,下外婆炒香倒入压好的凤爪;

5、下美人椒,小青椒段把汁烧干沐香即可,装土钵散葱

6

粤式酸

主料:桂、酸

辅料:、鸡粉、酸鲜露、露、干椒段、鲜青

做法

1、鲜活桂一条取片成片,加入少许清抓拌上劲;

2、锅下底,加入桂、骨煎香,下四川酸丝炒香,冲入二后煮沸,调入、鸡粉、酸鲜露、露,捞出酸骨垫入碗底,铺上片,冲入

3、锅洗净入底,放入干椒段、鲜青椒一朵炸香,激在品上即可。

7

炖粉条

主料:五、酸

辅料:粉条、西兰、葱、红椒米、姜、、味精、料酒、鲜、色拉

做法

1、酸洗净切丝,西兰,五切片备用;

2、炒锅入,葱姜爆锅,开中火,下五煎至8分熟,再加入少量、料酒将炒入味;

3、加入鲜,下粉条、酸炖至原料全熟,出锅前加入味精、料酒调味,装锅后撒上葱、红椒米,西兰摆边上即可。

8

主料:牛、酸

辅料:蒜茸、青红椒、泡椒碎、、味精、、料酒、鲜、生粉、生抽、香胡椒

做法

1、牛切片纳碗,下、味精、生抽、料酒、生粉腌好待用;

2、酸洗净切碎,汆一倒出,将牛也焯一下倒出待用;

3、锅中下,下蒜茸煸香,烹入料酒,下鲜、泡椒碎、、味精、、生抽调好味道,再放进酸略煮5分钟,然后下入牛、青红椒略煮一会,即可出锅装盘。

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