时间:2018-12-18 14:01:39 来源:幽静的古村里作者:酸菜点击:
1
蓝仕自佳酸菜鸡
主料:土鸡、酸菜
辅料:姜片、蒜子、鲜青花椒、泡朝天椒、泡灯笼椒、啤酒、白胡椒面、十三香粉、盐、鸡精、味精、笋子、芋头
做法:
2、锅滑透,入菜籽油烧热,下适量姜片、蒜子、鲜青花椒炸香,放入斩好的鸡块,中火翻炒至颜色发白时,下入泡朝天椒、泡灯笼椒,开大火翻炒均匀,倒入啤酒,加入清水没过,烧开后调入适量白胡椒面、十三香粉、盐、鸡精、味精、醪糟,倒入泡好的笋子、芋头,烧开后盛入高压锅,上汽后压10分钟后取下;
3、鸡块压好前5分钟,在锅内加清汤,下入炒好的酸菜底料,烧开后调入适量味精、鸡精,转小火熬5分钟,此时鸡块和配料刚压好,迅速将其倒入酸菜汤中大火烧开,盛入火锅盆,摆上小葱段、番茄片;
4、另起锅下色拉油烧热,放入干辣椒段(不需要将辣椒籽筛去,以便增加香气),至香味逸出后迅速起锅浇在葱和番茄片上,即可。
2
酸菜肥肠
主料:酸菜、肥肠
做法:
1、肥肠切段,焯水过油,锅中下蒜末、姜末炒香,倒入肥肠、酸菜翻炒片刻后加入高汤(浸过菜料)大火烧开,再改成中火煮20分钟;
2、加入盐、味精、鸡精继续炖2分钟,待原料熟透后即可出锅,最后撒上葱花即可。
3
辅料:刀口辣椒、花椒碎、姜末、蒜茸、葱花、味精、糖、豆瓣酱、陈醋、生抽、高汤、藤椒油、红油、花椒粉、白胡椒粉
做法:
3、锅下色拉油烧至6成热,放入姜末、刀口辣椒、酸菜炒香,加入高汤、盐、味精、糖、豆瓣酱、陈醋、生抽煮开,放入米线、白胡椒粉、花椒粉、藤椒油稍煮一会,出锅倒进高身容器内;
4、往菜品中间撒上花椒碎、蒜茸,淋上烧热的红油激香即可上菜。
4
辅料:花椒、干辣椒、姜末、蒜末、葱花、泡椒、盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、白胡椒粉、红油
做法:
1、酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入泡椒和酸菜翻炒出香味,盛盘备用;
2、把鱼宰杀,清理干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部份,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分;
3、锅中放油烧热,将鱼头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸,放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸;
4、把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中;
5、最后锅中放入花椒、干辣椒爆香,放到鱼片上,烧热红油淋到盘中即可,也可将油,花椒和红油放一起爆香之后淋在表面。
5
凤爪烧外婆酸菜
主料:鸡爪、酸菜
辅料:姜米、蒜米、美人椒、小青椒、小米椒、葱、八角、桂皮、辣妹酱、豆瓣酱、味精、鸡精、生抽、香油
做法:
3、将辣妹子酱,豆瓣酱,姜,蒜,桂皮,八角,小米椒炒香,放入鸡爪生抽拌匀放水,倒入高压锅压约8分钟;
6
做法:
2、锅下底油烧热,加入桂鱼头、骨煎香,下四川酸菜丝炒香,冲入二汤后煮沸,调入盐、鸡粉、酸辣鲜露、鱼露,捞出酸菜和鱼骨垫入碗底,铺上鱼片,冲入热汤;
3、锅洗净入底油烧热,放入干辣椒段、鲜青花椒一朵炸香,激在菜品上即可。
7
辅料:粉条、西兰花、葱花、红椒米、姜、盐、味精、料酒、鲜汤、色拉油
做法:
2、炒锅入油,葱姜爆锅,开中火,下五花肉煎至8分熟,再加入少量盐、料酒将肉炒入味;
3、加入鲜汤,下粉条、酸菜炖至原料全熟,出锅前加入味精、料酒调味,装锅后撒上葱花、红椒米,西兰花摆边上即可。
8
辅料:蒜茸、青红辣椒、泡椒碎、盐、味精、糖、料酒、鲜汤、生粉、生抽、香油、胡椒粉
做法:
3、锅中下油,下蒜茸煸香,烹入料酒,下鲜汤、泡椒碎、盐、味精、糖、生抽调好味道,再放进酸菜略煮5分钟,然后下入牛肉、青红椒略煮一会,即可出锅装盘。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告