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21款家常快手菜，简单方便，比肉还要鲜美下饭，赶紧学起来！

时间：2018-12-18 03:31:50 来源：i沈小怡作者：毛豆点击：

吃素对人体是非常有益的，具体可以参考我前两天写的文章，建议大家以后可以选择周一作为吃素日。既能给我们的身体一天的清爽，也能给我们的肠胃一天的放松。

为什么越来越多人喜欢吃素食？原来素食的好处这么多，学习了！ 比肉还好吃的素食家常菜，7道家常小炒素菜，方便快捷又好吃！

素食等于吃草？没味道？推荐素食爱好者7款下饭菜，好吃不重样！ 大鱼大肉太油腻？教你7款素食下饭菜，清淡又好吃，一看就学会！

01 丝瓜毛豆炒油面筋

做法：

1、丝瓜去皮切成滚刀块，撒盐腌渍片刻。

2、毛豆剥好洗净，过热水焯熟。油面筋一切为二，用热水浸泡片刻，红椒切块。

3、锅里倒油，先煸炒丝瓜，待丝瓜稍稍变软，再倒入油面筋和毛豆煸炒，然后加盐和红椒煸炒，最后勾个芡就能出锅。

小怡的秘密：

丝瓜用盐腌渍可以保持色泽碧绿，炒之前不用清洗，放盐的时候注意量。

02 五香素鸡

做法：

1、黑木耳泡发洗净撕成小片，新鲜香菇洗净切片，毛豆剥好洗净。

2、素鸡切片，大约1厘米左右的厚度，锅里倒油，把两面煎黄放一边。

3、锅里留有余油，把八角爆香，再把黑木耳和香菇放进去煸炒，放入素鸡和毛豆，加一些水、生抽和老抽，撒一点糖，盖上锅盖焖煮10分钟左右，大火稍微收收汁即可。

小怡的秘密：

普通的素鸡因为八角成为五香素鸡，因为黑木耳、香菇和毛豆使简单的五香味变得复合。

素鸡很吸油，煎的时候适当可以多放些油。

03 咸菜毛豆炒千张

做法：

1、千张可以让店家帮忙切丝，拿回来焯水。咸菜买回家后稍微冲洗一下，切成碎末。毛豆剥好洗净，过热水焯熟。

2、锅里倒油，先放咸菜煸炒，可以加一点点糖，再把千张放入煸炒，加水，少加一点盐，把毛豆放进去煸炒一下就能出锅。

小怡的秘密：

咸菜本身自带咸味，煸炒的时候加一点点糖可以提鲜，调味的时候盐一定要少放。

04 醋溜娃娃菜

做法：

1、娃娃菜洗净切成斜刀块，葱姜蒜切成末，干辣椒切成段。

2、锅里倒油，先把娃娃菜的杆子放进去煸炒，待杆子软了再倒入娃娃菜的叶子煸炒，加糖加盐倒陈醋炒匀，最后勾个芡出锅。

小怡的秘密：

娃娃菜的杆子相对比较硬，所以要先炒。而娃娃菜的叶子又比较软，要注意炒的时间，不能过长。

05 水芹炒香干

做法：

1、水芹挑拣后洗干净切段，豆腐干过热水切成丝，红椒也切丝。

2、锅里倒菜籽油，先把豆腐干放入锅里煸炒，再倒入水芹煸炒，加盐炒匀出锅。

小怡的秘密：

豆腐干不能切太细。这道菜用铁锅用菜籽油炒会更香。

06 豇豆拌粉丝

做法：

1、豇豆洗净用手掰成小段，粉丝泡发，过热水剪短，大蒜头剥皮切末。

2、用熟油浇蒜末，加盐、鲜酱油、米醋、花椒油拌匀，淋在豇豆和粉丝上拌匀。

小怡的秘密：

这道菜因为豇豆比较难入味，所以建议提前拌好。

07 双菇娃娃菜年糕汤

做法：

1、香菇和蘑菇买回家后洗干净切片，娃娃菜洗干净切段。

2、锅里倒油，把香菇和蘑菇放入锅里煸炒，再把娃娃菜放入煸炒。

3、加水，放入年糕，煮10分钟左右，加盐调味就能吃了。

小怡的秘密：

年糕建议用好的宁波年糕，口感软糯。菌菇也可以换成别的品种。

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