酸菜炒猪肚的家常做法,简单几步就能做好,外脆里嫩上桌就被抢光

时间:2018-12-17 22:03:14 来源:美食汇晓月作者:味精点击:

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新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻的鸡和软糯甜润的土豆,中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料,加上葱、干椒、椒、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道,各地制作也各有特色。此色泽棕红亮,麻味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

下面就是详细的配方还有食材配料,做法简单食材也很好找到的,收藏了做起来吧。

子鸡配方

原料:

土公鸡1只(重量大约1200克)土豆500克。

调料

青、红椒50克、洋葱50克、干椒节35克、葱节100克、椒15克、姜片25克、蒜瓣30克、八角5克、果3克、色15克、胡椒粉8克、料酒20克、12克、味精10克、12克、鸡精10克、鲜1千克、色拉100克

制作步骤

(1)土公鸡宰杀洗净,剁成3厘米见方的块,洗净备用;把土豆去皮,切成2厘米见方的块;青、红椒切小块洋葱洗净切小块。

(2)锅内放入色拉烧至六成时放入鸡块小火煸炒5分钟,待其分将干时烹入料酒出香,放姜片、干椒节、椒、蒜瓣、八角、葱节、果中火翻炒2分钟,然后再放色、、鸡精、胡椒粉,中火再炒1分钟,掺入鲜、土豆块小火烧30分钟,最后放洋葱块、青椒块、红椒块、味精调匀后出锅,放入大盘昨即可。

小贴士

有的厨师在做这道的时候会放入一点番茄酱调味,味道也不错的。另外,在制作的时候加入啤酒、红,鲜味更加浓郁一些。

大盘鸡配方

原料:

土鸡(也可以用整只土鸡,鸡更加嫩一些)400克,熟芝麻5克,酥生米10克。

腌渍料:

料酒、、味精各7克,自制香料粉5克。

调料

椒150克,干椒100克,老干妈豆豉20克,姜片4克,蒜子10克,色拉1干克(约耗60克),老抽3克,芝麻各5克。

自制香料粉配方

将孜然50克,蔻10克,山奈、排各15克,果、千里香各20克研制成粉,混合一下拌均匀即可。

制作方法

(1)将土鸡剁成2厘米见方的小,漂去,用料酒、、味精、自制香料粉腌渍10分钟备用。

(2)锅上火,入烧至六成,下入腌制好的鸡块炸至棕红色,起锅控,待温升至七成时,迅速复炸一次,捞出备用。

(3)锅上火,下入适量的色拉,放入干椒、干椒、姜片、蒜子,炒至干椒成棕红色时,放入炸好的鸡块,调入、味精、老抽、老干妈豆豉炒均起锅,放入芝麻生米、熟芝麻即成。

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