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美食推荐：爆炒猪肝黄瓜，辣子杏鲍菇，山药鸡汤的做法

时间：2018-12-17 18:51:38 来源：新豆腐汤作者：猪肝点击：

辣子杏鲍菇

材料：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

步骤：

1、 杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；

2、 用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；

3、 杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；

4、 另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可。

山药鸡汤

材料：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量

做法：

1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片

2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入

3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块

5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味

爆炒猪肝黄瓜

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法

1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；

3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了；

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