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每天叫醒我的不是梦想，是台州的这些早餐

时间：2018-12-17 18:41:35 来源：小后生在台州作者：豆面点击：

台州湿冷的冬天

除了工作，还有什么能让人从被窝里起来呢

小后生认真地想了一下

大概是冒着热气的豆面碎、热乎乎的麦虾

甜滋滋的馒头段、喷香软糯的蛋肉麦饼

......

豆面碎

在台州的早餐榜上，豆面碎常年榜上有名。豆面碎以豆面、面结、小肉圆为原料，吃的时候直接将豆面浸水，或者放在油锅里煎一会儿再煮开。一碗汤底浓厚的豆面碎，常常跟肉骨头、菜株头、竹笋等一起熬煮，锅开之后趁热盛到碗里，倒上醋、撒上葱花，一碗热滚滚的豆面碎就上桌了，在这大冬天喝上一碗，脚底心都微微发热。

麦虾

如果要问哪一道食物最能代表临海特色，那一定就是麦虾！“鲜美”是麦虾的主要标签，一碗满满当当的麦虾，搭配上鲜虾、丝瓜、萝卜丝、木耳、蛤蜊等等新鲜清爽的配菜，它可不就“鲜”了嘛。再者，麦虾是以面粉糅合而成的“面疙瘩”，嚼在嘴里，有一股小麦特殊的香甜味道。麦虾最适合周末的早上当做早餐，懒懒的睡个好觉，醒来太阳高挂，此时来一碗麦虾，胃里填的满满的，一天的精神头都从它开始。

麦饼

临海麦饼是一个系列的食物，以内裹馅料不同分为猪肉麦饼、土豆麦饼、咸菜冷饭麦饼、蛋肉麦饼等。其中蛋肉麦饼最是特别。前期制作的步骤其实与其他麦饼都差不多，最后一步灌蛋液是关键。当麦饼煎至两面微黄后，再刷上一层素油，在一面用筷子取一个小洞，将预先打散的鸡蛋缓缓倒入其中，再两面觡一会儿，让鸡蛋在里面凝固，趁热咬一口，嗯~喷香鲜软，人间好值得。

麦油脂

虽说麦油脂是节日食物，但现如今在台州的早餐店里，也少不了它的身影。狭窄拥挤的早餐店里，只见忙碌的操作台上，一个人糊面皮，一个人包内陷，配合完美，忙中有序。一张韧性十足的面皮，包裹上绿豆芽、五花肉、炒芹菜、鸡蛋丝等配菜，当香软的面粉遇上鲜嫩的菜肴，口腔里装满的都是温暖的滋味呀。

馒头段

馒头在中国人早餐中的地位是不可撼动的，但台州的馒头段却跟一般的馒头不太一样。红糖嵌进口子里，放到蒸笼里炊蒸15分钟之后，开锅上桌用刀切成片状，摆上盘或者装袋子里。走在路上或者坐在餐桌上随时随心都可以吃，香甜的红糖开启一天甜滋滋的好心情。

蒸扁食

扁食，是一种形似饺子，馅料比馄饨丰满的小吃，略带扁形，很像耳朵，因此得名“扁食”。面皮柔韧有劲道，馅料丰富饱满，尤其是蒸的扁食，又好看又好吃，薄薄的面皮近乎透明，映衬出红红绿绿的内料，简直漂亮极了。

锅块

台州的街头巷尾都能看到锅块的影子，也有人把它叫做“煎包”。锅块以面粉、酵母、猪肉、小葱等为原料。面粉揉好发酵，包进调好的肉馅，上平底锅加油加水生煎，5-6分钟后揭盖不停翻面，直至两面金黄（或者微微焦黄），松、软、香、鲜，油而不腻。

一日之计在于晨

台州湿冷的冬天

亟待一份热腾腾的早餐来唤醒

你最喜欢临海的哪份早餐呢？

来源|临海旅游

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