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你一定没想到蓝莓乳酪牛奶包做法竟然这么简单

时间：2018-12-17 11:21:21 来源：米粒分享作者：面团点击：

蓝莓乳酪牛奶包用料

汤种

高粉15克

水75克

主面团

全部汤种84克左右

高粉210

克低粉40克

紫薯粉8克

奶粉10克

糖10克

牛奶105-112克（酌情增减）

盐2克

酵母2.5克

黄油15克

奶油馅料

奶油奶酪50克

牛奶100克

鸡蛋液45克

糖30克

玉米淀粉20克

蓝莓30克

乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀。

倒入牛奶混合，再加入砂糖搅拌均勻。

筛入玉米淀粉。

将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。

继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻。

加入洗净的蓝莓。

稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。

种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。

面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟

取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，在中间放上蓝莓奶油馅。

收口滚圆，收口向下放置，略略压扁。

放置于温暖湿润处进行二次发酵。

发酵好的面团取出，表面筛粉。

放入预热好的烤箱中下层，170度烤18分钟左右即可。（在8分钟左右盖锡纸防止上色）注意事项。

没有什么需要特别注意的，美食这玩意儿就是熟能生巧，第一次难免失败，多练习几次就可以了。图文均出自它处，如有侵权，请联系作者删除。

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