时间:2018-12-17 06:40:49 来源:梅依旧作者:茄子点击:
1、烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁,替代一部分盐和酱油,同时最后放盐,也可以改善食物口感,味道鲜美。
2、多吃有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物,用食物本身的味道来提升菜的口感。多采用蒸、烤、煮等烹调方式,多享受食物天然的味道,少放盐。对于放了盐的汤菜,避免喝菜汤。
3、用酱油等调味品时,用点、蘸的方式,而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。
4、不需要在所有的菜里都放盐,最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的,人们在吃其他菜的时候,在口腔里已经留下。
京味儿家常素烧茄子——番茄烧茄子
番茄烧茄子非常经典的家常菜。看起来颜色美观,营养搭配也较好,软软嫩嫩,带着微微有点西红柿酸的茄子,口味酸咸,拌上米饭,开胃下饭。在炒制时,多以干煸的形式来制作,吃起来比较健康。
菜谱
材料:圆茄子400克,西红柿120克,青椒1个。
调料:盐2克,糖8克,甜面酱20克,生抽10克,葱花1段,八角1个,鸡精适量。
做法:1.茄子切成厚片,然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。
3.葱切片。
4.锅中放油,油量大约比一般炒菜多一些即可,油热放入八角炒香。
5.放入茄子进行煸炒,当茄子很快吸干油后,不要再加油,要继续煸炒至六七成熟,盛出备用。
6.锅中留底油,放入葱炒香后下西红柿炒软。
8.出锅时放入青椒,撒鸡精即可。
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