时间:2018-12-16 22:00:24 来源:你终夏天作者:担担面点击:
担担面可以说是最具有代表性的四川小吃,同川味大菜相比,担担面的做法似乎很简单,但要做得纯正地道,也绝非易事。据说一碗好的担担面,是老师傅用面粉擀制成面条,煮熟后舀上特制的猪肉牙菜末而成。正宗的担担面面条细而薄,卤汁酥香,面条浸润在一碗红油面汤里,咸香微辣,香味扑鼻,光闻着就让人口水直流了。
材料:四川圆面条 肉炸酱配料:黑豆苗 胡萝卜 黄瓜 油酥花生调味料:酱油 白糖 香醋 辣椒油 橄榄油
1、准备圆切面一份。
3、一份豆苗。
6、烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用。
8、煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感。沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存。取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥。
9、将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱(超市有卖喜欢吃哪种就买那种),最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成。
小贴士:
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