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它看起来晶莹剔透，造型可爱，让人看一眼就忍不住想要咬下去

时间：2018-12-16 21:49:22 来源：嘻嘻池水作者：这个时候点击：

大家想必都知道，在咱们中国呢，有八大菜系。自古以来的中国人，都对吃这一点特别的执着。我们不仅会吃，更重要的是，我们还会做。在八大菜系中，苏菜是一个很有特色，也是有着无可撼动地位的一个菜系。在苏州有一道名菜，虽然它有着十分华丽的背景，因为这道菜曾经被皇帝称赞过。可是这道菜却有着十分呆萌的名字，看起来也很小巧，很可爱，这道菜叫做樱桃肉。

虽说是叫樱桃肉，可却不是樱桃做出来的，整个菜里面压根就没有樱桃。要做这道菜呢，其实也并没有想象中的那么难，只要先准备好需要的食材，基本上就成功一半了。这道菜需要猪肉，可是也不能随便那一块猪肉就来做，你需要准备的是一块猪里脊肉。准备一些色拉油、料酒、水、淀粉等，还有一些糖醋盐等调味料，番茄酱和一些配菜等等。

第一步要做的，那就是切肉了。现将肉切成小块，然后放进一个小盆里，加入几勺料酒还有盐，让里脊肉跟调料混合一下，然后放在一边，腌制大约五分钟左右。在这么一小会之间，也不要闲着，可以继续着手准备剩下的材料。将之前准备好的淀粉拿出来，添一点水，然后搅拌均匀，让这个成为浓稠一点的淀粉糊糊。然后这个时候猪里脊肉也差不多腌制好了，将肉倒入淀粉糊糊中，然后用手去抓几下，是里脊肉充分与淀粉糊混合。

这个时候就可以开锅了，打开火之后倒入适量的油，然后等待油在锅里热起来。等到锅里面热气腾腾，油也开始发出噼里啪啦的声音之后，就可以下锅了。将混合好淀粉的猪里脊肉，逐一倒进锅里，慢慢的炸。这过程要好好看着火候，既不能太过，也不能热不熟。等过了一会，肉就变了颜色，这个时候就可以把炸好的里脊肉捞出来了。肉捞出来之后放在一边，然后再往锅里倒入油烧制，像之前那次一样等着它发出噼里啪啦的声响。

然后再次把炸完一遍的肉放进去。让这个肉再在锅里面滚一次，炸完之后基本上这个时候肉就变成金黄色了。然后再将肉从锅里面捞出来，放在一边控油，这个环节可以把多余的油析出来，既不会变胖，也不会危害吃饭人的健康。然后再让锅里倒入少许的油，加点番茄酱还有其他的一些调味料，然后开成小火慢慢炒。等过一会，基本上就能炒出红油了。这个时候基本上就已经成功了一大半了，然后放一些白糖，不过不要放太多，家里吃饭用的小勺子，三勺左右就够了。然后放一小勺Yankee盐，一些水淀粉，再往锅里头蓄点水，将之前准备好的调味汁等材料拆开，一并加进去。

然后在小火慢炒，将这些酱汁炒的在浓厚一些，炒成红彤彤的肉酱，将之前炸好的猪里脊肉块再拿出来，放进去一起炒。这个时候要注意，一定要多翻炒几次，确保每一块肉都能炒的均匀，充分沾满锅里的酱汁。炒个十到十五分钟，基本上就可以盛出来了。不过这个时候不要急，因为还有最后的一步，同时也是十分重要的一个步骤，那就是摆盘。要知道，这江南地带，无论是山水，还是建筑，那都是无一不讲究一个精致，所以在这饮食上，那自然也不例外。

沾满黏黏的酱汁，晶莹剔透，酸酸甜甜的想起扑鼻的樱桃肉盛出来，然后均匀的分布在盘子里，在放一点别的配菜，用来做点缀，这样整体看起来，也不会显得单调了。这个时候，家里的在饭桌前的小朋友，想必都已经开始流口水，拿着筷子站在饭桌前，跃跃欲试了。不过在这里小编还要提醒一下，家里有小孩的一些妈妈们，在做这道菜的时候呢，还要把握好一个原则，那即是酸甜适度。

这酱汁不能做的太甜，虽然小朋友可能很喜欢吃，可是太甜了，对他们的嗓子不好。同样，也不能太酸，不然的话，这一口咬下去，可是要倒牙的。听说这道菜，在当年清朝的时候，乾隆皇帝来到江南地区，就尝了一次，那可是赞不绝口，十分的喜欢。因此这道菜也就有了被加入宫宴的资格，成为了一道很上档次的菜。可是这道菜，在当地人的严重，更多的也是一道家常菜而已。

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