时间：2018-12-16 21:49:20 来源：美美家的厨房作者：饺子点击：
冬天的早上，最爱的就是这来一碗热腾喷香的手工饺子了，湖南人是有名的爱吃辣，吃饺子也不例外，几个酸辣饺子入口，香辣热乎，全身都温暖起来，没有暖气的南方，抗冻，全靠这碗饺子啦！
我喜欢自己动手擀皮、包饺子，自己擀的皮，筋道十足，皮薄馅大，吃起来才够劲！用金龙鱼饺子粉擀的饺子皮，操作特别方便，不用醒太久也不会回缩，口感细腻，色泽幼白，煮出来的饺子一点都没烂呢，有了它，南方人也能做出地道的面食了。
今天的这个饺子，馅料我可是用心搭配的哦，饺子馅里加了一味特别的食物，做出来的饺子馅，香滑细腻，包上多多的肉都不会发硬，多吃几个也不会觉得油腻、不会上火，清爽开胃，最适合冬天了。
最近老公和儿子也都爱上了这个味道，连吃了一周都还没有要换口味的意思，哈哈，周末包上一大盘，每天早上煮几个就行了，汤汁调制起来也是非常简单呢，这样的早餐，真是省事！
辅料 油 适量 盐适量 猪肉200克 豆腐半块 白菜叶两片 青红椒各一个 米醋一勺 辣椒油一勺 香油一勺 白芝麻适量
过程：
食材都准备好，猪肉我喜欢用全瘦的，因为瘦肉口感比较硬，所以搭配些豆腐和青菜，不仅营养更全面，口感也特别熬。
将面粉和水混合，用筷子和成絮状后再用手揉成面团，醒10分钟后再揉一揉，至面团表面呈现出光滑的状态。
面团搓成长条，切成差不多大小的剂子，用擀面杖擀成一张薄薄的面片后，用茶杯盖扣出圆形的饺子皮。
猪肉剁碎后加入白菜叶碎，再将豆腐放进去全部混合做成馅，豆腐最后加进去，以免将豆腐绞得太碎，变成一堆糊糊。
豆腐不用剁，直接拌拌就很细腻均匀了。别看豆腐便宜，一大块才2块钱，营养可是相当丰富的呢，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。所以在日常的饮食中，不妨多多加入豆腐，让全家都受益。
挑一团馅放在饺子皮的中间。
饺子全部做好了，放在撒了干粉的盘子里。
烧开一锅水，水开后，将饺子沿着锅边倒入锅里，煮至浮起后，加入半杯冷水，再次煮开，再加入半杯冷水，三次开锅后，饺子就熟了，记得哦，肉饺子需要三次开锅，如果是素饺子，一次就行了。
煮饺子的时候就可以准备酸辣汤了，这个汤准备起来一点都不费事：碗里放入青红辣椒碎，加入盐、生抽、辣椒油、香麻油、米醋、炒熟的白芝麻，舀入一勺煮饺子的开水即可。
饺子粉可以去超市选择自己喜欢的品牌，我用的是金龙鱼饺子粉，适合做饺子、馄饨、手擀面。
金龙鱼饺子粉精选全球优麦，取用麦芯精华，专业配比，色泽自然，非常细腻，用它和面擀皮，不回缩，煮的时候饺子也不易破皮，汤汁清澈不浑浊，成品色泽乳白透亮，口感筋糯爽滑，可以试试哦。
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