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油泼面做出来不够香？准是油没泼对，一般菜谱都不会写这个窍门！

时间：2018-12-16 21:43:16 来源：恰饭作者：适量点击：

作为中国传统的一种面食吃法，油泼面是在《白鹿原》热播之后才被大家所广泛熟知的。当然，除了陕西一带的人们，因为油泼面在那些地方很流行、很常见。我当初也是被电视剧里那个镜头给吸引到的。一个很短的吃油泼面的场景，硬是把我给看饿了。无奈大晚上的不能叫外卖，自己又不会做，只能就那么馋着。

然后第二天，我就各种找饭店吃油泼面。却不曾想，我们这个南方的小城，竟找不到一家。所幸，后来有一次全家去天水麦积山玩，在接近景区的路上看到了一家以“油泼面”为招牌的小饭店，我无论如何都是要去试试口味的。于是便将车停在路边，走进了小店。

他们的油泼面都是现做的，扯面、下锅、煮熟、调料、上菜一气呵成，随后又给我们端上来了一碗面汤。有吃有喝，还真不错。其实，当油泼面上桌后，我就已经忍不住了，还没有用筷子搅拌好，就迫不及待地往嘴里喂。那宽面条吃起来筋道、爽滑，且香辣十足，颇合我的胃口。而且里边还放有油菜和豆芽，也都是我喜爱的。一碗吃完，我又要了一碗。

后来，跟老板聊天才知道，他们就是陕西人。所以我吃的应该是是正宗的油泼面，这让我难免有些激动。从景区出来后，我又想起了油泼面，不过太晚了，他们已经打烊了。也正是这份遗憾，让我对油泼面有了一种说不出的喜欢。回家后，我就从网上搜集各种做法，自己研究、自己做。以至于现在我家隔三差五就要吃一次，哈哈！做法就附在后面，喜欢的朋友做起来吧！

用料

中筋粉 400克/ 温水 250克/

油菜 适量/ 蒜瓣 适量/

小葱 适量/ 生抽 适量/

醋 适量/ 辣椒面 适量/

盐 适量/ 油 适量/

步骤

Step 1

准备好所需食材

Step 2

中筋粉加入适量盐，再慢慢倒入温水将面和成表面光滑的面团。然后面团表面刷上油，放在封闭的容器里，静置2小时左右

Step 3

小葱和蒜切成末，备用

Step 4

将面团分成5份，再搓成长条，再用手压扁

Step 5

用手握住两端，拉扯面条，并分成合适的长度和宽度

Step 6

锅里倒水，烧开，面条扯好后就下入锅中，大火煮开

Step 7

面条快熟时，放入油菜

Step 8

碗里加入生抽、醋和盐，将煮好的的面条和油菜一起捞到碗里

Step 9

然后撒上葱末、蒜末和辣椒面，将烧好的热油泼在上面，油泼面就做好了

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