煲猪骨汤时,万万不可直接加水煲,多加一步,越煲越白,汤浓味鲜

时间:2018-12-16 16:31:51 来源:强嫂当家作者:骨头点击:

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天气变得越来越冷,而且特别,冬天这种天气适合,骨不但滋补,还非常滋润天气越冷越想喝上滚烫的,喝上一晚身子瞬间暖和起来,感觉特别舒服。说到煲,强嫂作为地道的广东人,最擅长煲广东的老火靓了。煲说难不难,很多人把所有材料放进锅里一锅炖,但是也没有一锅炖这么简单,往往一锅炖出来的都是乎乎,而且味道特别腥的,特别难喝。

不管煲什么,想要煲出一锅乳浓郁的,绝对不能一锅炖,也不能直接加煲,强嫂建议大家:煲猪骨时,万万不可直接加煲,多加一步,越煲越浓味鲜。下面强嫂教大家正确的煲骨方法。骨买回来后,先别急着扔下锅里煲,第一步先把骨放在锅中的清中,加入姜丝和料酒浸泡半小时。半小时后开火,把骨15分钟,煮出。捞起冲洗干净沫。

往炖锅中放入大半锅清,烧开后放入骨和材料煲,大火烧开后转中火,一只让面呈翻滚的状态,这样煲出来的才会又又浓。熬制2个小时后加入,最后关火,老火骨便做好。

技巧

不能直接放入中炖煮,多加一步,这一步就是把骨放在清中,加入和料酒浸泡半个小时。浸泡半小时后再焯15分钟。

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