时间:2018-12-16 16:31:51 来源:强嫂当家作者:骨头点击:
天气变得越来越冷,而且特别干燥,冬天这种天气最适合喝汤,骨头汤不但滋补,还非常滋润。天气越冷越想喝上滚烫的热汤,喝上一晚身子瞬间暖和起来,感觉特别舒服。说到煲汤,强嫂作为地道的广东人,最擅长煲广东的老火靓汤了。煲汤说难不难,很多人把所有材料放进锅里一锅炖,但是也没有一锅炖这么简单,往往一锅炖出来的汤都是黑乎乎,而且味道特别腥的,汤特别难喝。
不管煲什么汤,想要煲出一锅乳白浓郁的汤水,绝对不能一锅炖,也不能直接加水煲,强嫂建议大家:煲猪骨汤时,万万不可直接加水煲,多加一步,汤越煲越白,汤浓味鲜。下面强嫂教大家正确的煲骨头汤的方法。骨头买回来后,先别急着扔下锅里煲,第一步先把骨头放在锅中的清水中,加入姜丝和料酒浸泡半小时。半小时后开火,把骨头焯水15分钟,煮出血水。捞起冲洗干净血沫。
往炖锅中放入大半锅清水,烧开后放入骨头和材料煲,大火烧开后转中火,一只让汤面呈翻滚的状态,这样煲出来的汤水才会又白又浓。熬制2个小时后加入盐,最后关火,老火骨头靓汤便做好。
小技巧:
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