时间:2018-12-16 16:21:29 来源:康妮chen作者:莲藕点击:
这6道蒸菜荤素搭配鲜香味美,滋补营养,简单又有面子,家人爱吃
6道滋补蒸菜
昨天,我去父母家,陪父母一起吃饭,妈妈说:“下周六就是冬至了,俗话说冬大过年,冬至和过年外面餐厅都要提前预订的,我们在家吃饭吧。”2018年只剩十多天了,冬至、元旦新年接踵而至,家人朋友聚在一起,家宴少不了。经妈妈提醒,我思考一下下周六的冬至家宴,我准备做什么菜。我觉得家里有老人小孩,蒸菜就特别适合,蒸菜做法简单,好吃好做。这次分享6道蒸菜,荤素搭配鲜香味美,用了一些适合冬天的食材,滋补又营养。
【虫草花蒸排骨的食材】排骨 250克,新鲜虫草花 100克,
姜 2片,生抽 15毫升,料酒15毫升, 砂糖10克
盐少许,淀粉 1勺。
1准备新鲜的虫草花,虫草花不是花,更不是虫草,是类似蘑菇的菌类,新鲜的猪小排斩小块。
2 排骨用冷水浸泡一下,去掉血末,然后排骨用厨房纸擦干,用盐、生抽、料酒、油和淀粉拌匀,腌制入味。
5 煮饭时把虫草花和排骨放在大米上面,利用煮米饭的热能蒸熟。如果电饭煲不够大,可以用蒸锅蒸排骨,烧开水后放入虫草花和排骨,大火蒸12-15分钟。
6我用电饭煲蒸虫草花排骨,可以节省能源,不用看火,米饭煮熟,虫草花蒸排骨也蒸熟了。
【蒸山药肉丸的食材】猪肉 200克,山药 180克,胡萝卜少许。
料酒 10毫升,盐2克,生抽10毫升,淀粉5克。
1 山药用铁棍山药,山药蒸熟后削皮,猪肉用猪上肉,3分肥7分瘦,不要用全瘦的,全瘦的猪肉吃起来少了弹性,把猪肉剁成肉末。
2 蒸熟的山药压成山药泥,不需要压得太碎,肉末加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
3 把山药泥和肉末拌匀,我觉得做这步最好用手搅拌,会搅拌得均匀些。
4 山药泥和肉末拌匀以后,多次摔打肉馅,摔打过的肉馅吃起来有爽口又有弹性。
5 在盘子上面放一些胡萝卜片,把肉馅挤出肉丸,搓圆后摆放在盘子上面。
6 烧开水后,放入山药肉丸,大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再端上桌。
3 鸡清洗干净,斩成小鸡块,小鸡块容易蒸熟,还容易吸收味道。
4 黄花菜挤干水分,黄花菜、鸡块、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐、淀粉拌匀。
5鸡块上面放入姜丝,等大火烧开水后,放入黄花菜和鸡,用大火蒸10分钟,把鸡块蒸熟。
6在关火前放入枸杞,蒸1分钟后,关火,撒上葱粒即可上桌。
【茄子五花肉蒸带鱼的食材】带鱼 1条,五花肉120克,茄子1根,葱1根
姜2片,盐 2克,料酒15毫升,蒸鱼豉油 15毫升,花椒1搓
1用来清蒸的带鱼最好买新鲜的,把带鱼清洗干净,用盐、料酒腌制片刻。
2 茄子切薄片,茄子切片后用盐水浸泡一下,一方面入味,另一方面可以防止茄子变成黑色。
3 把茄子片放在碟子上,带鱼块放在茄子片上面。
4用平底锅煎一下五花肉,五花肉煎一下,可以出点油脂,吃起来不油腻,把五花肉煎出的油淋在带鱼上面,五花肉摆在带鱼上面。
6 在蒸带鱼的过程中,用炒锅爆香花椒做花椒油,等带鱼蒸熟,淋上花椒油和蒸鱼豉油。
姜 2片, 生抽 15毫升,蚝油 15毫升,
砂糖10克,淀粉 10克。
5在蒸芋头腊鸭腿的过程中,煮酱汁,酱汁是用蚝油、水和淀粉拌匀,用炒锅把酱汁煮沸。
【六】蒸莲藕肉丸
【蒸莲藕肉丸的食材】糯米100克,莲藕 一节,猪肉 300克,
红薯淀粉 适量,枸杞少许。
2 莲藕削皮,莲藕用刨丝刀刨细丝,再把莲藕丝切成莲藕细粒。
3 猪肉剁成肉末,把莲藕和肉末拌匀,放入料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油和红薯淀粉拌匀,我觉得拌匀莲藕和肉末最好用手拌匀,让所有材料更好地混合在一起。
4用过筛捞出一把糯米,沥水后,让莲藕肉丸在糯米上滚一滚,浑身沾满糯米。
5把做好的莲藕肉丸放在碟子上面。
6煮饭时把莲藕肉馅放在大米上面,利用煮饭的热能把莲藕肉丸蒸熟,如果做得多,可以烧开水后放莲藕肉馅,大火蒸15-20分钟,把莲藕肉馅蒸熟。
这6道蒸菜都很适合冬天的,蒸菜只要准备好食材,用蒸锅蒸熟就可以了,简单易做,人人都能做。希望大家喜欢这6道蒸菜,如果您跟着做,别忘了告诉我喔!
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