不管炒什么腊味,过程中万万别忽略这1步,否则又硬又柴很难吃

时间:2018-12-16 12:51:00 来源:爱家庭美食作者:腊味点击:

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腊味是中国民间非常喜的一种传统食品,一般只有到了冬天的时候,人们才会将各种的类用食腌制后,经过风干或者熏干制作出来,制作出来的食品颜色,内里红分明,并且还拥有了独特的香味,不管是搭配什么食材一起烹饪的话,都十分的美味

生活当中比较常见的腊味就是腊,腊,腊鸡等。可能说腊味的烹饪方法有很多种,但要说最受欢迎的还是爆炒,一般很多人去都会必点一道炒腊,相信细心的朋友都有发现店里面炒的腊和自己在家炒的腊,味道和口感都大不相同。

自己在家炒出来的腊不仅味道咸,而且起来又硬又柴,真的是很难。很多人就算是将腊放到清里面冲洗一遍后,还是炒出来同样的口感,那么到底该如何烹饪呢?今天小编就给大家分享下,不管炒什么腊味,过程中万万别忽略这1步,否则又硬又柴很难

附上:大葱炒腊肠的家常做法

准备食材】:腊肠,大葱,生姜,大蒜,椒,干椒,鸡精,,料酒,食适量

制作方法】:

第一步,首先将准备好的腊肠放到温当中重洗一遍,将表面所沾有的灰尘和清洗干净,再把清洗好的腊肠从中切断,放到碗中。加入适量的料酒,清,葱段和生姜片,上锅蒸煮30分钟,再把煮好的那场取出放到温当中清洗一遍,然后用刀切成片状备用。

第二步,往锅中倒入适量食用,下入切好的生姜,大蒜,椒,干椒炒出香味,再把沥干分的腊肠放到锅中大火进行翻炒,接着加入大葱段炒出香味。然后加入适量的鸡精,,料酒,食进行调味即可出锅。

烹饪小贴士

1、所以在家不管是炒什么腊味,过程中万万别忽视上锅蒸这一步,不然腊味炒出来又硬又柴,真的是很难。这主要是因为那位是经过食腌制风干而成的,所以它的咸度重,质也是非常的紧实,如果单纯的用清冲洗,是没有办法将那未清洗干净的,并且这样制作出来的腊味口感也不好,想要腊味炒出来好,最好是将它放到锅中蒸一下,这样可以减轻咸味,还能够让质变得松软。

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